Gönnen Sie sich diese knusprigen, gesunden Kekse, die beweisen, dass Gesundheit auch lecker sein kann! Vollgepackt mit dem wertvollen Vollkornmehl und ohne Butter sind diese Kekse der perfekte Snack für jeden Tag.
Zutaten
- 3/4 Tasse (100 g) 00 Mehl
- 1 2/3 Tassen (200 g) Vollkornmehl
- 1/2 Tasse + 1 Esslöffel (120 g) Kristallzucker
- 1/3 Tasse (70 ml) Samenöl
- 2-3 Esslöffel (30-40ml) Milch
- Mark aus 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanillepulver
- 1 ganzes Ei
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einer großen Rührschüssel Mehl 00, Vollkornmehl und Kristallzucker vermengen. Gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Das Samenöl und die Milch zur Mehlmischung geben. Mit den Fingern verrühren, bis die Masse körnig und leicht krümelig wird.
- Machen Sie in der Mitte der Mischung eine Vertiefung und schlagen Sie das ganze Ei hinein.
- Fügen Sie die Vanillesamen oder das Vanillepulver hinzu.
- Kneten Sie die Mischung, bis ein glatter, zusammenhängender Mürbeteig entsteht.
- Wickeln Sie den Teig fest in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit er fester wird.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Nach dem Ruhen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 1/5 Zoll (1/2 cm) ausrollen.
- Mit Ausstechformen die gewünschten Formen ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- 13–15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun und knusprig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Optional: Mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade beträufeln.
Nährwertangaben
- Kalorien: Ungefähr 85 pro Keks
- Eiweiß: 2 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Fett: 4g
- Ballaststoffe: 1 g
Kochzeit
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kühlzeit: 1 Stunde
- Backzeit: 13-15 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Ergibt: 24-30 Kekse
Kochtipps und Tricks
- Den Teig kühlen, um ein Auslaufen beim Backen zu verhindern
- Gehen Sie beim Mischen vorsichtig vor, damit die Kekse weich bleiben
- Zum gleichmäßigen Backen den Teig auf eine gleichmäßige Dicke ausrollen
- Lassen Sie die Kekse vor dem Aufbewahren vollständig abkühlen
- Verwenden Sie einen scharfen Ausstecher für saubere Kanten
- Den Teig nicht zu lange bearbeiten, um eine krümelige Textur zu erhalten
Variationen und Ersetzungen
- Für einen Zitrusgeschmack Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen
- Gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen
- Verwenden Sie alternative Mehle wie Mandel- oder Kokosmehl
- Mit Zimt oder Muskatnuss bestreuen
- Die Hälfte in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen
- Machen Sie glutenfrei, indem Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden
Häufig gestellte Fragen
F1: Kann ich diese Kekse vegan machen? Ersetzen Sie das Ei durch ein Leinsamenei oder Apfelmus.
F2: Wie lange bleiben diese Kekse frisch? In einem luftdichten Behälter bis zu 5-7 Tage aufbewahren.
F3: Kann ich den Keksteig einfrieren? Ja, gut einwickeln und bis zu einem Monat einfrieren.
F4: Warum sowohl 00- als auch Vollkornmehl verwenden? Die Kombination sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Textur und Nährwert.
F5: Kann ich den Zucker reduzieren? Etwas, aber dies kann die Textur und Knusprigkeit des Kekses beeinträchtigen.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren
- Vor Feuchtigkeit schützen, um die Knusprigkeit zu erhalten
- Schichten mit Backpapier trennen
- Gebackene Kekse bis zu 1 Monat einfrieren
- Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen
- Am besten innerhalb einer Woche nach dem Backen genießen
Genießen Sie diese köstlichen Vollkornkekse ohne Butter – ein gesunder Leckerbissen ohne Kompromisse beim Geschmack!