Dieser einfach selbstgemachte Käse ist aromatisch und wird aus einfachen Zutaten wie Milch, Eiern und Joghurt hergestellt. Er hat eine geschmeidige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack und passt perfekt zu Brot, frischem Gemüse und einer Prise Pfeffer. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um frischen, köstlichen Käse zuzubereiten, der sich perfekt zum Naschen oder für Salate und Sandwiches eignet.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Abtropfzeit: Über Nacht
Gesamtzeit: 8–10 Stunden (inkl. Abtropfzeit)
Zutaten
Für den Käse:

2 Liter Milch (gekauft)
1 Esslöffel Salz
4 große Eier
200 g Joghurt
Zusätzliche Zutaten zum Servieren:

1 Paprika, in Scheiben geschnitten
Ihr Lieblingsbrot (z. B. Baguette, Pitabrot oder Vollkornbrot)
Frisches Gemüse (Salat, Spinat, Rucola)
Zubereitung
Vorbereitung
Stellen Sie eine große Auflaufform auf den Herd und stellen Sie ein Glas hinein, um ein Wasserbad zu erzeugen. Füllen Sie die Auflaufform mit Wasser, das bis zum Rand reicht, aber nicht überläuft.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze.
Milch erhitzen
Gießen Sie 2 Liter Milch in das Glas.
Fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu und verrühren Sie alles. Erhitzen, bis die Milch auf ca. 45 °C (113 °F) erwärmt ist.
Eiermischung zubereiten
In einer separaten Schüssel 4 Eier und 200 g Joghurt glatt rühren.
Milch gerinnen lassen
Die Eiermischung unter Rühren langsam in die warme Milch gießen.
15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren. Sobald sich eine geronnene Masse gebildet hat, ist der Käse fertig.
Käse abseihen
Die geronnene Masse in ein Käsetuch oder ein Sieb über einer Schüssel geben. 10 Minuten abtropfen lassen.
Die geronnene Masse in einen mit Käsetuch ausgelegten Behälter geben, das Tuch darüberfalten und mit einem Teller beschweren, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Käse zubereiten
Nach dem Abtropfen sollte der Käse fest und schnittfest sein. Nach Belieben mit Kräutern oder Olivenöl würzen.
Anrichten
Den Käse in Scheiben schneiden und mit Brot, Paprika und frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Mit knusprigem Baguette oder Pitabrot und frischem Gemüse als leichter, gesunder Snack.
Mit Crackern oder geröstetem Gemüse als Teil einer Käseplatte servieren.
Zubereitungstipps
Für einen cremigeren Käse die Joghurtmenge etwas erhöhen.
Mit einem Thermometer prüfen, ob die Milch die richtige Temperatur erreicht.
Nährwertangaben
Reich an Protein und Kalzium.
Kohlenhydratarm, daher geeignet für Low-Carb-Diäten.
Enthält Probiotika aus dem Joghurt, die die Darmgesundheit unterstützen.
Nährwertangaben
Glutenfrei und Low-Carb.
Reich an Protein und gesunden Fetten.
Kann durch Salzreduzierung natriumärmer gemacht werden.
Nährwertangaben (pro 50 g Portion)
Kalorien: 80
Protein: 5g
Kohlenhydrate: 1g
Zucker: 1g
Fett: 6g
Gesättigtes Fett: 3g
Cholesterin: 70 mg
Natrium: 220 mg
Kalzium: 150 mg
Lagerung
Bewahren Sie Käse bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Für eine längere Lagerung den Käse in Salzlake (Salzwasser) einlegen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach und mit nur vier Zutaten zubereitet.
Vielseitig und perfekt für verschiedene Gerichte, vom Sandwich bis zum Salat.
Reich an Proteinen und Kalzium, was es zu einem gesunden Snack macht.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie es mit Kräutern und Gewürzen verfeinern.
Abschluss
Dieser hausgemachte Käse ist eine köstliche und vollwertige Ergänzung für Ihr Menü. Sein milderer und zugleich reichhaltiger Geschmack, gepaart mit einer leichten Joghurtnote, macht ihn zum idealen Begleiter zu Brot, frischem Gemüse und anderen herzhaften Speisen. Einfach zuzubereiten, ist er ein vielseitiges Rezept, das Sie ganz nach Ihren Wünschen anpassen können – ob frisch, gewürzt oder in anderen Gerichten verarbeitet. Servieren Sie ihn als Snack, in Salaten und Sandwiches – dieser Käse wird Sie mit seinem hausgemachten Charme und seinem köstlichen Geschmack begeistern.

Kann ich Rohmilch anstelle von gekaufter Milch verwenden?
Ja, Rohmilch eignet sich gut für dieses Rezept und kann den Geschmack verbessern.
Kann ich andere Joghurtsorten verwenden?
Jeder Naturjoghurt ist geeignet, auch griechischer Joghurt oder Joghurt aus Ziegenmilch.
Wie lange ist dieser Käse im Kühlschrank haltbar?
Bei richtiger Lagerung bleibt der Käse bis zu 5 Tage frisch.
Kann ich diesen Käse einfrieren?
Am besten genießt man den Käse frisch; Durch das Einfrieren kann sich seine Konsistenz verändern.
Kann ich der Käsemischung Kräuter hinzufügen?
Ja, Sie können frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Thymian für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Kann ich diesen Käse auch mit Pflanzenmilch herstellen?
Pflanzenmilch gerinnt möglicherweise nicht auf die gleiche Weise, daher ist es am besten, bei Milch zu bleiben.
Was ist der Zweck des Wasserbads?
Das Wasserbad hilft, die Milch schonend zu erhitzen, ohne sie anzubrennen.
Kann ich den Natriumgehalt dieses Käses reduzieren?
Sie können die Salzmenge reduzieren oder bei Bedarf weglassen.
Kann man weniger Eier verwenden?
Eier helfen, den Käse zu binden, aber für eine leichtere Konsistenz kann man die Menge reduzieren.
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