Hier kommt das Rezept für den beliebtesten Apfelkuchen Italiens – die klassische „Torta di Mele“. Dieser Kuchen ist in italienischen Haushalten sehr beliebt, weil er leicht, saftig, zart und einfach unwiderstehlich ist. Kein Wunder, dass viele sagen: „Ich backe ihn fast jeden Tag!“
🍏🇮🇹 Italienischer Apfelkuchen (Torta di Mele)
Super leicht • Schmilzt im Mund • Ohne Butter
🛒 Zutaten (für eine Springform Ø 22–24 cm):
- 3 mittelgroße Äpfel
- 2 Eier
- 100 g Zucker (nach Geschmack auch weniger oder z. B. mit Xylit/Erythrit)
- 120 ml Milch (auch pflanzlich möglich)
- 80 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 180 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Prise Salz
- Optional: Zimt, Rosinen oder Mandelsplitter
- Puderzucker zum Bestreuen
👩🍳 Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. - 2 Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
1 Apfel in dünne Scheiben schneiden – für die Deko oben drauf. - Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Öl, Milch, Zitronenabrieb und Vanille hinzufügen – gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Flüssigkeit geben. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Apfelwürfel unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und die Apfelscheiben dekorativ oben drauflegen.
- Ca. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben – und genießen, solange er noch duftet!
✅ Warum so beliebt?
- Kein Fett außer ein wenig Öl – sehr leicht & bekömmlich
- Schnell gemacht, mit einfachen Zutaten
- Herrlich saftig durch die Äpfel
- Passt zum Frühstück, Nachmittagskaffee oder als Dessert
💡 Tipp: Auch super in Muffinförmchen oder als Blechkuchen.
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