Oh ja! 🥔🌿
Kartoffeln und Spinat mit Béchamelsauce – das ist Seelenfutter pur: cremig, saftig, sättigend und dabei super einfach und günstig! Dieses Gericht schmeckt wie ein vegetarischer Auflaufklassiker und ist ideal für die ganze Familie.
Einfach • Cremig • Vegetarisch • Günstig
🛒 Zutaten (für 3–4 Portionen):
Für den Auflauf:
- 700 g Kartoffeln
- 300–400 g frischer oder TK-Spinat
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen (optional)
- Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Béchamelsauce:
- 30 g Butter oder Margarine
- 2 EL Mehl
- 400 ml Milch (auch pflanzlich möglich)
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- Optional: 2 EL geriebener Käse (z. B. Parmesan)
Zum Überbacken:
- 50–100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Mozzarella oder vegan)
👨🍳 Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen. Abgießen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl anbraten.
Spinat hinzufügen (frisch oder aufgetaut) und kurz mitgaren, bis er zusammenfällt.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. - Béchamelsauce zubereiten:
In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Nach und nach die Milch einrühren, dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wer mag, etwas Käse unterrühren. - In einer Auflaufform schichten:
→ Erst Kartoffeln, dann Spinat, dann Béchamelsauce – 1–2 Schichten wiederholen.
Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen. - Im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
🥣 Tipp:
- Auch mit Süßkartoffeln oder Brokkoli super lecker!
- Für mehr Protein: etwas gekochte Linsen oder Tofu dazumischen
- Vegane Version? → Mit Pflanzenmilch, veganer Butter und Hefeflocken statt Käse
Möchtest du das Rezept auch für den Airfryer, als Pfannengericht ohne Ofen, oder in einer glutenfreien Variante? Sag einfach Bescheid! 😊