Oh ja! 🥬🍳
Kohl mit Eiern ist ein einfaches, günstiges und überraschend leckeres Gericht, das ohne Fleisch wunderbar schmeckt – leicht, sättigend, herzhaft und gesund. Perfekt für ein schnelles Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt!
Schnell, gesund & richtig lecker – ganz ohne Fleisch!
🛒 Zutaten (für 2–3 Portionen):
- ½ Kopf Weißkohl oder Spitzkohl (ca. 400–500 g), fein geschnitten
- 2–3 Eier
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1–2 Knoblauchzehen (optional)
- 2–3 EL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver, Kümmel oder Sojasauce (nach Geschmack)
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
👨🍳 Zubereitung:
- Kohl fein schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel (und Knoblauch) darin glasig anbraten.
- Den Kohl hinzufügen, salzen, pfeffern und nach Belieben würzen.
Ca. 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
→ Gern zwischendurch mit geschlossenem Deckel dünsten. - Die Eier direkt in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen (wie Rührei).
Alternativ: Eier separat als Spiegelei oder Omelett zubereiten und oben drauflegen. - Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren!
🍽️ Serviervorschläge:
- Pur genießen oder mit Kartoffeln, Reis oder Brot servieren
- Für Extra-Protein: Tofu, Kichererbsen oder Käse ergänzen
- Asiatisch angehaucht? Mit Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln verfeinern
💡 Tipp:
Auch ideal als Resteessen – funktioniert mit Weißkohl, Spitzkohl, Wirsing oder sogar Chinakohl!
Möchtest du das Rezept auch als Low-Carb-Auflauf, Ofengericht oder in einer veganen Variante? Ich helfe dir gern weiter! 😊