Zutaten:

• 226 g Vollkornnudeln
• 2 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 300 g Kirschtomaten, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml Olivenöl
• 2,5 g Salz
• 1,25 g schwarzer Pfeffer
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren
• Geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung:
1️⃣ Nudeln kochen: Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Vollkornnudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.

2️⃣ Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.

3️⃣ Zucchini hinzufügen: Die geschnittenen Zucchini in die Pfanne geben und 3–4 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis sie weich werden.

4️⃣ Tomaten hinzufügen: Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 3–5 Minuten braten, bis die Tomaten weich und saftig sind.

5️⃣ Vermengen: Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Eine weitere Minute erhitzen.

6️⃣ Servieren: Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!