Rezept

Zubereitung: 30 Min.

Kochen: 4 Minuten

Pause: 2 1/2 Stunden

Schwierigkeit: Einfach

Portionen: 4 Personen

Zuchinis

250 gr

Ricotta

250 gr

00 Mehl

220 gr

Geriebener Parmesan

30 gr

Ei

1

Salz

qb

für die Würze

Butter

qb

frischer Salbei

qb

Geriebener Parmesan

qb

Sie brauchen auch

00 Mehl

qb

Zucchini-Gnocchi sind ein leichtes und aromatisches Sommer- Erstgericht , das im Gegensatz zu klassischen Gnocchi ohne Kartoffeln im Teig zubereitet wird. Köstlich, vielseitig und für jede Art von Würzung geeignet, werden sie in diesem Rezept mit einer Sauce aus Butter und Salbei gewürzt, die ihren Geschmack hervorhebt, ohne ihn zu überdecken: für ein einfaches und delikates Gericht, perfekt für ein sonntägliches Mittagessen mit der Familie oder ein geselliges Abendessen mit vegetarischen Gästen.

Zum Verpacken müssen Sie die Zucchini zunächst mit einer groben Reibe reiben, sie mit einer Prise Salz in einem Behälter auffangen und sie dann mit einem sauberen Baumwolltuch vorsichtig ausdrücken: Auf diese Weise verlieren sie das gesamte Wasser aus der Pflanze und Sie erhalten trockene und überhaupt nicht wässrige Gnocchi. Sobald auch der Ricotta gut abgetropft ist, müssen Sie ihn nur noch mit dem Ei, dem geriebenen Parmesan und einer Prise Salz in einer Schüssel verarbeiten, dann die Zucchini hinzufügen und anschließend nach und nach das Mehl unterheben, bis ein weicher, aber fester Teig entsteht.

A questo punto non ti rimarrà che formare tanti filoncini, ridurli a tocchetti di circa 2 cm di larghezza, lessare gli gnocchi in acqua bollente e mantecarli poi in padella con una noce generosa di burro e qualche fogliolina di salvia: il risultato sarà una pietanza deliziosa e fragrante, da completare con una spolverizzata generosa di formaggio grattugiato e servire subito, ben calda, insieme a un calice di vino bianco.

Für ein noch appetitlicheres Ergebnis können Sie die Zubereitung mit gewürfeltem Speck oder Pancetta verfeinern oder den Parmesan mit einer Handvoll Pecorino vermischen. Wer möchte, kann anstelle von Butter auch Sahnemilch verwenden, die mit einer Prise Kurkuma oder Safran verfeinert ist, oder sich für eine traditionellere, aber stets beliebte Tomaten-Basilikum-Sauce entscheiden.

Wenn Sie die Gnocchi im Gefrierschrank aufbewahren und direkt in den Topf geben möchten, empfehlen wir, sie einige Minuten zu blanchieren, kurz in kaltem Wasser abzuschrecken, anschließend mit etwas Öl zu würzen und auf einem bemehlten Blech in den Gefrierschrank zu legen. Zum Servieren einfach kurz in kochendes Wasser tauchen und abschmecken.

Entdecken Sie die Zubereitung von Zucchini-Gnocchi anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Auberginen-Gnocchi oder die Karotten-Gnocchi.

Come preparare gli gnocchi di zucchine

Step 1

Per prima cosa, raccogli la ricotta in un colino a maglie strette 1 e lasciala scolare dal siero per almeno un paio d’ore prima di procedere con la preparazione.

Step 2

Grattugia le zucchine, sistemale in una ciotola con un cucchiaino di sale 2, mescola delicatamente e fai riposare per circa 10 minuti. Trasferiscile quindi all’interno di un canovaccio e strizzale con cura, in modo da eliminare tutta l’acqua di vegetazione.

Step 3

Trascorso il tempo di riposo, versa la ricotta sgocciolata in una terrina con l’uovo, il parmigiano grattugiato 3 e un pizzico di sale.

Step 4

Amalgama per bene il tutto, fino a ottenere una crema omogenea 4.

Step 5

Aggiungi le zucchine strizzate 5 e mescola velocemente con un cucchiaio.

Step 6

Incorpora metà farina 6, poca alla volta, e amalgama con cura: al termine dovrai ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Step 7

Rovescia il composto su un piano di lavoro infarinato e prosegui a lavorare con le mani 7.

Step 8

Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, preleva delle porzioni d’impasto e modella tanti filoncini 8, da circa 2 cm di diametro.

Step 9

Con l’aiuto di un tarocco, taglia i filoncini a tocchetti di circa 2 cm di larghezza 9.

Step 10

In einer beschichteten Pfanne ein großzügiges Stück Butter schmelzen und mit ein paar Salbeiblättern würzen10und eine Minute lang würzen lassen.

Schritt 11

Die Gnocchi in reichlich leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen, sobald sie an die Oberfläche steigen, abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.11.

Schritt 12

Mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren12.

Schritt 13

Die Zucchini-Gnocchi auf einzelne Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.13, zum Tisch bringen und servieren.