Redazione Cucina

September 4, 2024

94.391

Rezept

Zubereitung: 30 Min.

Pause: 3 Stunden und 30 Minuten

Schwierigkeit: Einfach

Portionen: 6

Der herzhafte Zucchini-Käsekuchen ist eine rustikale Variante des berühmten Desserts mit Frischkäse: Frisch und leicht ist er perfekt für den Sommer, da er nicht im Ofen gebacken werden muss, sondern nur eine Ruhezeit im Kühlschrank hat, und eignet sich ideal, um ihn zu Beginn eines besonderen Mittagessens auf den Tisch zu bringen oder als einzelnes Gericht bei einem Abendessen mit vegetarischen Gästen zu genießen.

Zur Zubereitung die Cracker im Mixer zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter vermengen und auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (22 cm Durchmesser) festdrücken. Für die cremige Füllung werden die in Würfel geschnittenen Zucchini in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten und anschließend mit dem abgetropften Ricotta, geriebenem Parmesan und einer Handvoll Basilikum in einer Küchenmaschine püriert. Sobald die Füllung fertig ist, die eingeweichte, gut ausgedrückte und in einem Tropfen heißer Milch aufgelöste Gelatineblätter hinzufügen, die Masse auf den Knusperboden gießen und alles anschließend mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen. Das Ergebnis ist ein Käsekuchen voller Geschmack, der jeden beim ersten Probieren überzeugt.

Erfahren Sie, wie Sie in nur wenigen Schritten einen herzhaften Zucchini-Käsekuchen zubereiten. Um Zeit zu sparen, empfehlen wir, es im Voraus zuzubereiten: Auf diese Weise ist es bei der Ankunft der Gäste fertig und der Rest kann seinen Geschmack intensivieren.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Spargel-Käsekuchen , den Lachs -Käsekuchen oder den Käsekuchen mit Bresaola und Rucola .

Für die Basis

Cracker

250 gr

Geschmolzene Butter

150 gr

Für die Füllung

Zuchinis

500 gr

Ricotta

500 gr

Geriebener Parmesan

50 gr

Milch

20 ml

Gelatineblätter

10 gr

Salz

qb

Schwarzer Pfeffer

qb

Basilikum

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Wie man herzhaften Zucchini-Käsekuchen macht

Schritt 1

Die zerkleinerten Cracker in die Schüssel eines Mixers geben1und mahlen Sie sie zu Pulver.

Schritt 2

Die geschmolzene Butter hinzufügen2und noch einige Augenblicke mixen.

Schritt 3

Die Masse in die 22 cm Kuchenform füllen und mit der Rückseite eines Löffels am Boden gut andrücken (3). 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Zucchini in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Lass sie weich werden4.

Schritt 5

Die Zucchini mit Ricotta, Basilikum und Parmesan in den Mixer geben5, und alles vermischen. Beiseite legen.

Schritt 6

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen6und 10 Minuten einweichen lassen.

Schritt 7

Sobald sie weich sind, drücken Sie sie aus und schmelzen Sie sie in einem Topf mit der Milch7.

Schritt 8

Die Mischung zur Zucchinicreme geben8und gut verrühren.

Schritt 9

Den Käsekuchen zusammensetzen: Die Creme auf den Crackerboden gießen und glatt streichen9. 3 Stunden im Kühlschrank verdichten lassen.

Schritt 10

Dekorieren Sie Ihren herzhaften Käsekuchen mit geschnittenen Zucchini und Basilikumblättern10und genießen.

Beratung

Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept individuell gestalten, indem Sie als Basis Grissini , Fenchel-Taralli , Paprikakekse oder herzhafte Snacks verwenden, die vom Aperitif übrig geblieben sind. Was die Füllung betrifft, können Sie den Ricotta durch Robiola , Mascarpone oder einen anderen cremigen Käse ersetzen.

Sollten Reste übrig bleiben, kann der herzhafte Zucchini-Käsekuchen gut in Frischhaltefolie eingewickelt 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden .