Zutaten:
400 g Zucchini
120 g Mehl
50 ml Milch
Salz nach Geschmack
4 Eier
- Sie benötigen außerdem:
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Zubereitung:
1- Zucchini waschen, trocknen, die Enden entfernen und in Scheiben schneiden.
2- Zucchini mit den ganzen Eiern in den Mixer geben und zu einer cremigen, glatten Masse mixen.
3- Eine Prise Salz und Milch hinzufügen und erneut mixen.
4- Mehl hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang mixen, bis es perfekt vermischt ist.
5- Den Boden einer kleinen Pfanne mit etwas Öl bestreichen und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
- Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
- 2–3 Minuten backen, dann den Crêpe vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
- Die zweite Seite weitere 2 Minuten backen.
- So weiterbacken, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Crêpes auf einem Servierteller stapeln, damit sie warm und elastisch bleiben.
- Deine Zucchini-Crêpes sind bereit, mit deinen Lieblingszutaten gefüllt zu werden! 😋