Rezept
Zubereitung: 15 Min.
Kochen: 20 min
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 4 Personen
Aubergine
1 große
Ei
2
Paniermehl
150 gr
Geriebener Parmesan
40 gr
Salz
qb
Frische Petersilie
qb
Natives Olivenöl extra
qb
Auberginensticks sind eine einfache und leckere Vorspeise , die sich perfekt als Snack zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie eignet, während man auf die Hauptgerichte wartet. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und eignen sich, heiß und duftend, ideal als Aperitif mit Freunden oder als Beilage zu Hauptgerichten mit Fleisch oder Fisch, Eieromeletts und Käse.
Dies ist ein Rezept, das auch für diejenigen geeignet ist, die keine frittierten Speisen essen möchten, da es lediglich das Garen im Ofen erfordert : Die Auberginen werden in etwa 1 Zentimeter dicke Stifte geschnitten, zuerst in geschlagene Eier mit einer Prise Salz getaucht, dann in Paniermehl gewälzt, mit Parmesan und Petersilie gewürzt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufelt.
Jetzt ist erst eine Minute seit dem Beginn vergangen, und schon geht’s los: Das Essen ist reichhaltig und unwiderstehliches Fingerfood, sodass Sie sich eine kleine Auszeit gönnen können. Mayonnaise, Aioli-Sauce, Hülsenfrucht-Hummus, Joghurt-Dressing oder eine andere herzhafte Creme Ihrer Wahl.
Sie können die Semmelbrösel mit Thymianflocken, Salbei, frischem Basilikum, Minze, aber auch süßem oder geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili oder anderen Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl würzen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Panko verwenden, für ein superknuspriges Endergebnis, oder den Parmesan durch Pecorino ersetzen, für eine kräftigere Note. Was Auberginen betrifft, empfehlen wir die Wahl von saisonalem Gemüse, ganz frisch und mit fester Konsistenz; Für mehr Abwechslung empfehlen wir die schwarzen ovalen – auch „kugelig“ genannten – oder runden Varianten, aber auch die länglichen eignen sich gut.
Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Auberginensticks zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Kichererbsensticks, die gebackenen Zucchini und die Karottenchips.
Come preparare i bastoncini di melanzane
Step 1
Raccogli le uova e un pizzico di sale in una ciotolina 1, quindi montali leggermente con una forchetta.
Step 2
In un secondo recipiente riunisci il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo già lavato e sminuzzato 2, poi mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Step 3
Lava le melanzane e tagliale a fette spesse 1 cm 3.
Step 4
Riduci ogni fetta a bastoncini di 1 cm per 1 cm circa 4.
Step 5
Passa i bastoncini di melanzane prima nell’uovo 5.
Step 6
Poi nel composto di pangrattato aromatico 6.
Step 7
Sistema via via i bastoncini panati su un piatto 7
Step 8
Disponili su una teglia piuttosto capiente, rivestita da carta forno, cercando di non sovrapporli, e irrorali con un filo generoso di olio 8.
Step 9
Cuocili in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, finché non saranno ben dorati e visivamente croccanti 9.
Step 10
Trasferisci i bastoncini di melanzane su un piatto da portata e gustali in tutta la loro fragranza 10.
Consiglio
Per una versione più golosa, puoi optare per la frittura: in questo caso, ti consigliamo di passare i bastoncini di melanzana nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, poi di tuffarli, pochi pezzi per volta, in abbondante olio di semi di arachide ben caldo fino a doratura. In alternativa, per una variante light, cuocili in friggitrice ad aria seguendo le istruzioni del tuo modello.