Rezept

Zubereitung: 15 Min.

Kochen: 15 Minuten

Pause: 2 Stunden

Schwierigkeit: Einfach

Portionen: 4 Personen

Mehl Typ 0

300 gr

Wasserfall

240 ml

frische Zucchiniblüten

100 gr

Frische Bierhefe

5 gr

Geriebener Parmesan

2 Esslöffel

Ei

1

Salz

1 Prise

Erdnussöl

qb

Zucchiniblüten-Krapfen sind eine köstliche und unwiderstehliche Vorspeise aus Zucchiniblüten . Sie sind ein großer Klassiker der neapolitanischen Tradition . Sie werden in den Frittierläden in den Gassen des historischen Zentrums zubereitet und im berühmten Cuoppo zusammen mit Kroketten , Reisbällchen und frittierten Pizzelle genossen. Auch als „ Pizzelle di Sciurilli “ bekannt, sind sie eine Variante der Zeppoline aus Hefeteig , herzhafte Krapfen, die pur oder mit Zusatz von Algen zubereitet werden können .

enDie Zucchiniblüten, im neapolitanischen Dialekt „Sciurilli“, werden in einem Hefeteig gewendet und dann in kochendes Öl getaucht: Das Ergebnis sind weiche und leckere Krapfen, die buchstäblich ausverkauft sein werden. Tatsächlich sind Zucchiniblüten, ob frittiert oder gebacken, in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar und bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt. Sie sind farbenfroh und sehr reizvoll. Es handelt sich um typische Frühlingsgemüse , die nur sehr kurz verfügbar sind . Aus diesem Grund ist es am besten, sie zu nutzen, während sie Saison haben.

Der Teig wird aus Eiern, Mehl, Wasser, Käse und Bierhefe hergestellt und garantiert so ein weiches und super fluffiges Ergebnis. Aus diesem Grund müssen die Sciurilli-Krapfen etwa zwei Stunden ruhen, also so lange, bis der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen ist, bevor sie löffelweise in kochendes Öl getaucht werden. Außerdem werden die Blüten bei diesem Rezept im Gegensatz zu klassischen Pfannkuchen nicht im Ganzen in den Teig getaucht, sondern zerkleinert .

Finden Sie heraus, wie Sie sie herstellen, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich die panierten Zucchiniblüten nichttgehen lassen .

Zubereitung von Zucchiniblüten-Krapfen

Schritt 1

Reinigen Sie die Blüten, indem Sie die Blütenblätter vom Stempel lösen1. Anschließend abspülen und trocken tupfen.

Schritt 2

Schneiden Sie sie mit einer Küchenschere2.

Schritt 3

Die Hefe in einer Schüssel mit dem Wasser auflösen3.

Schritt 4

Zuerst das Mehl, dann das Ei und den Parmesan hinzufügen und mit einer Gabel verrühren.4. Zum Schluss noch eine Prise Salz dazugeben.

Schritt 5

An dieser Stelle fügen Sie die gehackten Blumen5und alles mit einem Spatel vermischen.

Schritt 6

Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und warten Sie, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.6. Es dauert zwischen einer und zwei Stunden.

Schritt 7

Füllen Sie eine tiefe Pfanne zu 2/3 mit Samenöl7und erhitzen Sie es, bis Sie beim Eintauchen eines Holzstabes Blasen an die Oberfläche steigen sehen.

Schritt 8

Geben Sie jeweils einen Löffel Teig in das Öl8So entstehen die Pfannkuchen. Drehen Sie sie nach der Hälfte der Garzeit um, damit sie auf beiden Seiten braun werden.

Schritt 9

Lassen Sie die Sciurilli-Krapfen auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß9.