Dieser einfach selbstgemachte Käse mit provenzalischen Kräutern ist eine köstliche und vielseitige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Hergestellt aus einfachen Zutaten wie Milch, Zitronensaft und Gelatine entsteht ein cremiger, kräuterverfeinerter Käse, der gut zu Salaten, Snacks oder auch allein genossen werden kann. Die Zugabe von Chiasamen steigert den Nährwert und macht ihn zu einer gesunden und sättigenden Option. Perfekt für alle, die Frischkäse ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe herstellen möchten – dieses Rezept wird schnell zum Klassiker in Ihrer Küche.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 2-3 Stunden
Gesamtzeit: 3-4 Stunden

Zutaten:
6 Tassen (1,5 Liter) fettreiche Milch (1,5 Quarts)
Saft von 1 großen Zitrone (ca. 4 Esslöffel / 60 ml)
1 Esslöffel Salz (15 g oder nach Geschmack)
2 Esslöffel Chiasamen (30 g, optional)
1 Esslöffel provenzalische Kräuter (15 g, getrocknet oder frisch)
15 Gramm Gelatine (ca. 1 Esslöffel, in kaltem Wasser aufgelöst)
Anwendung:
Milch erhitzen: Die Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis sie fast kocht.
Zitronensaft hinzufügen: Den Zitronensaft einrühren, bis die Milch gerinnt und sich in Quark und Molke trennt.
Den Quark trennen: Den Quark mit einem Käsetuch oder einem feinen Sieb abseihen, um die Molke zu entfernen.
Gelatine zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser auflösen und quellen lassen, anschließend zusammen mit Salz, Chiasamen und provenzalischen Kräutern unter den Quark mischen.
Formen und kühlen: Die Mischung in eine Form geben, mit einem schweren Gegenstand andrücken und 2–3 Stunden oder bis die Masse fest ist, kühl stellen.
Serviervorschläge:
Mit frischem Gemüse oder als Topping auf Salaten servieren.
Kombinieren Sie es mit Crackern oder Brot für einen leichten Snack.
Für zusätzlichen Geschmack zu Sandwiches oder Wraps hinzufügen.
Kochtipps:
Verwenden Sie frische, fettreiche Milch für die cremigste Konsistenz.
Passen Sie Salz und Kräuter Ihren Geschmacksvorlieben an.
Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht. Durch sanftes Erhitzen wird der Käse geschmeidiger.
Ernährungsvorteile:
Reich an Proteinen und Kalzium, unterstützt die Gesundheit von Muskeln und Knochen.
Gesunde Fette aus der Milch unterstützen die Nährstoffaufnahme.
Chiasamen liefern Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe.
Ernährungsinformationen:
Vegetarierfreundlich, wenn die Gelatine pflanzlich ist.
Glutenfrei und kohlenhydratarm.
Kann durch Salzreduzierung an natriumarme Diäten angepasst werden .
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 50g):
Kalorien: 120
Eiweiß: 7 g
Fett: 9g
Kohlenhydrate: 3 g
Ballaststoffe: 1 g
Kalzium: 20 % des Tagesbedarfs
Lagerung:
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren .
Für optimale Konsistenz und Geschmack am besten frisch verzehren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Mit minimalen Zutaten und Schritten einfach zuzubereiten .
Individuell anpassbare Geschmacksrichtungen mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen.
Gesündere Alternative zu Schmelzkäse ohne Konservierungsstoffe.
Perfekt für die Essenszubereitung , Snacks und die Unterhaltung von Gästen.
Fazit:
Käse selbst zu Hause herzustellen ist nicht nur lohnend, sondern ermöglicht Ihnen auch, ein frischeres und gesünderes Produkt ganz nach Ihrem Geschmack zu genießen. Dieser hausgemachte Käse mit provenzalischen Kräutern und Chiasamen bietet eine köstliche Kombination aus cremiger Textur und Kräuteraromen, die verschiedene Gerichte verfeinert. Ob in Salaten, Sandwiches oder einfach pur – dieser Käse wird garantiert zum Lieblingskäse. Er ist eine einfache, sättigende und nahrhafte Ergänzung für jede Ernährung.

Kann ich für diesen Käse pflanzliche Milch verwenden?
Ja, aber die Konsistenz und der Geschmack werden anders sein. Verwenden Sie Soja- oder Mandelmilch und passen Sie die Geliermittel entsprechend an.
Was kann ich mit der übrig gebliebenen Molke machen?
Molke kann in Smoothies, Suppen oder als Flüssigkeit beim Brotbacken verwendet werden.
Kann ich auf Gelatine verzichten?
Ohne Gelatine wird der Käse weicher. Agar-Agar kann als vegetarischer Ersatz verwendet werden.
Kann ich diesen Käse ohne Chiasamen herstellen?
Ja, Chiasamen sind optional und können weggelassen oder durch Leinsamen ersetzt werden.
Wie kann ich den Käse fester machen?
Durch eine längere Presszeit oder die Zugabe eines zusätzlichen Teelöffels Gelatine.
Ist es notwendig, den Käse zu pressen?
Durch das Pressen wird der Käse fester und überschüssige Feuchtigkeit entfernt, wodurch die Textur verbessert wird.
Kann ich andere Kräuter oder Gewürze hinzufügen?
Auf jeden Fall. Für mehr Abwechslung können Sie Knoblauchpulver, Dill oder rote Pfefferflocken hinzufügen.
Wie lange ist der Käse im Kühlschrank haltbar? In einem luftdichten Behälter
ist er etwa 5 Tage haltbar .
Kann ich den Käse einfrieren?
Durch das Einfrieren kann sich die Konsistenz verändern und er wird krümelig; frisch ist am besten.
Ist dieser Käse für Menschen mit Laktoseintoleranz geeign