Dieses Rezept bietet eine köstliche, eingelegte Vorspeise aus frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Mit einer Mischung aus Zucchini, Karotten, Paprika und Knoblauch ist diese Vorspeise eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie ist einfach zuzubereiten, lässt sich in Gläsern aufbewahren und ist eine tolle Möglichkeit, die Ernte der Saison haltbar zu machen.
Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten (Ergibt ungefähr 4-5 Gläser)
- 3 kg Zucchini, in Julienne geschnitten
- 2 kg Karotten, geschält und in Julienne-Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 5-6 rote Paprika, in Julienne-Streifen geschnitten
- 2 scharfe rote Paprikaschoten, in Julienne-Streifen geschnitten
- ½ Bund Basilikum, gehackt
- 2,5 Esslöffel Steinsalz (50 Gramm)
- 2,5 Esslöffel Zucker (50 Gramm)
- 1 Glas (225 ml) Essig (4-5% Säure)
- 1 Glas (225 ml) erhitztes Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Koriandersamen (20 Gramm)
- 1 Esslöffel rotes Paprikapulver (20 Gramm)
Wegbeschreibung
- Gemüse vorbereiten:
- Zucchini, Karotten, rote Paprika und scharfe rote Paprika in Julienne-Streifen schneiden. Knoblauch und Basilikum fein hacken.
- Kombinieren Sie die Zutaten:
- In einer großen Schüssel das in Julienne-Streifen geschnittene Gemüse, Knoblauch, Basilikum, Steinsalz und Zucker vermengen. Essig, erhitztes , Koriandersamen und Paprikapulver unterrühren.
- Lassen Sie die Mischung ruhen:
- Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, damit das Gemüse seinen Saft abgeben kann.
- Füllen Sie die Gläser:
- Die Gemüsemischung in saubere Gläser füllen und festdrücken. Den restlichen Saft darübergießen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
- Verschließen Sie die Gläser:
- Reinigen Sie die Ränder der Gläser und verschließen Sie diese fest mit neuen Deckeln.
- Kochen Sie die Gläser:
- Stellen Sie die Gläser in einen tiefen Topf, füllen Sie ihn bis zum Deckel mit heißem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten kochen. Dadurch schließen die Deckel besser.
- Kühlen und lagern:
- Nach dem Aufkochen die Deckel bei Bedarf nochmals sorgfältig verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen, mit einem dicken Handtuch abdecken und über Nacht stehen lassen.
- Überprüfen Sie die Deckel am nächsten Tag. Wenn die Mitte eingesunken ist und sich nicht bewegt, sind sie vakuumversiegelt.
- Kühlen:
- Bewahren Sie die Gläser im Kühlschrank auf . Die Vorspeise ist servierfertig und verleiht jeder Mahlzeit einen spritzigen, leicht würzigen Geschmack.
Serviervorschläge
- Als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Reisgerichten servieren.
- Genießen Sie es auf Sandwiches, Wraps oder Salaten für zusätzlichen Biss und Geschmack.
Kochtipps
- Richtige Abdichtung: Stellen Sie sicher, dass die Deckel neu sind und vor der Verwendung ausgekocht wurden, um eine richtige Abdichtung zu erreichen.
- Gewürzvariation: Für zusätzlichen Geschmack können Sie gerne andere Gewürze wie schwarze Pfefferkörner oder Senfkörner hinzufügen.
- Schärfekontrolle: Passen Sie die Menge der scharfen Paprikaschoten Ihren Wünschen an.
Ernährungsvorteile
- Vitaminreich: Vollgepackt mit Vitamin A, C und K aus Gemüse und Kräutern.
- Kalorienarm: Eine leichte und gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung mit minimalen Kalorien.
- Vorteile von Probiotika: Diese Vorspeise kann die Verdauung unterstützen, wenn sie zusammen mit Hauptgerichten serviert wird.
Ernährungsinformationen
- Vegan und glutenfrei: Geeignet für vegane und glutenfreie Ernährung.
- Wenig Zucker: Enthält nur minimalen Zuckerzusatz und ist daher eine gesündere Option.
Lagerung
- Verschlossene Gläser sind bis zu 3 Monate im Kühlschrank haltbar. Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Einfach und schnell: Leicht zuzubereiten mit gängigen Zutaten.
- Würzig und würzig: Verleiht Mahlzeiten ein einzigartiges Geschmacksprofil.
- Vielseitig: Funktioniert als Beilage, Gewürz oder Vorspeise.
- Konserviert die Ernte: Eine tolle Möglichkeit, das ganze Jahr über saisonales Gemüse zu genießen.
Abschluss
Diese eingelegte Gemüsevorspeise ist eine köstliche Möglichkeit, frisches Gemüse in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Mit seinem würzigen, leicht scharfen Geschmack ist sie eine fantastische Beilage zu vielen Gerichten. Probieren Sie sie einmal und Sie werden sie immer wieder zubereiten!
- Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können Gurken, Radieschen oder anderes festes Gemüse hinzufügen. - Muss ich scharfe Paprika verwenden?
Nein, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie die scharfen Paprika weglassen. - Wie lange müssen die Gläser gekocht werden?
Kochen Sie die Gläser 20 Minuten lang, um eine ordnungsgemäße Versiegelung zu gewährleisten. - Kann ich Apfelessig anstelle von weißem Essig verwenden?
Ja, Apfelessig kann für einen etwas anderen Geschmack verwendet werden. - Warum sollte ich das Öl erhitzen?
Durch das Erhitzen des Öls vermischen sich die Aromen und das Gemüse wird weicher. - Kann ich mehr Zucker hinzufügen?
Sie können den Zucker je nach Geschmack anpassen. - Ist es notwendig, die Gläser umzudrehen?
Ja, das hilft dabei, die Gläser beim Abkühlen richtig zu verschließen. - Kann ich diese Gläser bei Zimmertemperatur aufbewahren?
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, insbesondere nach dem Öffnen. - Kann ich andere Gewürze hinzufügen?
Auf jeden Fall! Experimentieren Sie ruhig mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Dillsamen. - Was kann ich tun, wenn ein Glas nicht dicht ist?
Wenn ein Glas nicht dicht ist, bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb weniger Tage.