Wer hätte keine Lust auf Hüttenkäsepfannkuchen…? Diese turbogeladene frittierte Version, serviert im Nacken, mit der köstlichen Vanillesauce ist umwerfend lecker !! Ich werde für ihn da sein! 😊 

Es eignet sich hervorragend als Vorspeise, kann aber auch als Hauptgericht zu einer herzhaften Suppe gereicht werden. 

Zutaten für die Pfannkuchen:

Für 8-10 Stück

  5 gehäufte Esslöffel Mehl

ca. 3 dl Milch

  2 Eier

  2 Esslöffel Kristallzucker

Prise Salz

+ 1 Esslöffel Öl zum Braten

Für die Füllung:

25 dkg Kuhkäse

5 dkg Rosinen

2 Esslöffel Rum

3 Esslöffel weiche Butter

2 Eier

10 dkg Puderzucker

Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Für das Dressing:

1 Ei
3 dkg Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 dl Milch
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Vorbereitung:

1. Für den Teig die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz verrühren, dann das Mehl dazugeben und glatt rühren. Die Milch nach und nach dazugeben und verrühren. (wir geben die Milch nicht auf einmal dazu, denn so spürt man, wie viel man noch braucht, um einen pfannkuchendicken Teig zu bekommen – er sollte nicht so flüssig wie Wasser sein, aber auch nicht dick – man muss den Pfannkuchenteig eigentlich nach Gefühl anrühren) Als wir den Teig hineingekratzt haben, waren ca. 10 Minuten stehen lassen.Die Pfannkuchenpfanne mit 1 TL Öl erhitzen, dann eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von beiden Seiten braten. (Sie müssen den Ofen nicht vor jedem Pfannkuchen einölen, sondern nur vor jedem dritten Pfannkuchen.) Stapeln Sie die Pfannkuchen ordentlich aufeinander.
2. Für die Füllung die gewaschenen Rosinen in Rum einlegen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, dann die Eigelbe einzeln unterrühren, dann den Hüttenkäse, die abgeriebene Zitronenschale und zum Schluss das geschlagene Eiweiß und die in Rum eingeweichten Rosinen vorsichtig unterheben.
3. Die Pfannkuchen mit der Quarkfüllung füllen, aufrollen und jeweils in der Mitte halbieren. Eine Auflaufform (20×25 cm) mit Butter einfetten und die Pfannkuchenröllchen mit der Schnittfläche nach oben in einer Reihe (leicht überlappend, wie ein Ziegeldach :)) hineinlegen. 
4. Die Zutaten für das Dressing glatt rühren und über die Pfannkuchen geben. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze (oder im herkömmlichen Backofen) ca. 20 Minuten backen. (Wenn der Belag etwas fester geworden ist und die Oberseite der Pfannkuchen goldbraun ist, sind sie fertig.)

Guten Appetit!