Dieser gebackene Kohl-Gemüse- Auflauf ist ein vollwertiges, aromatisches Gericht, das sich perfekt für jede Mahlzeit des Tages eignet. Mit zartem Gemüse, cremigem Eier-Topping und einer erfrischenden Dill- Joghurt- Sauce ist er ein gesundes und sättigendes Wohlfühlessen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4-6

Zutaten

Für den Auflauf :
400 g (14 oz) Kohl, zerkleinert
Kochendes Wasser (zum Blanchieren)
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
7 Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gehackt
3 Tomaten, geschält und gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 Eier
150 g Sauerrahm
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Frische Petersilie , gehackt
Für die Joghurtsauce :
250 g Naturjoghurt
1/2 Zitrone, entsaftet
1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
Salz nach Geschmack
Wegbeschreibung

Gemüse vorbereiten:
Den Kohl zerkleinern und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. 3–5 Minuten ziehen lassen, bis er weich ist, dann abgießen und beiseite stellen.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Pilze unterrühren und weichkochen. Paprika, Tomaten und blanchierten Kohl hinzufügen. Kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist. Gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung der Eiermischung:
In einer Schüssel Eier, Sauerrahm und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt rühren.
Zusammenbauen und Backen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Die gegarte Gemüsemischung in eine gefettete Auflaufform geben. Die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und fest ist.
Zubereitung der Joghurtsauce:
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit gehacktem Dill, Zitronensaft und Salz vermischen. Gut verrühren.
Aufschlag:
Den Auflauf vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Mit einem großzügigen Klecks Joghurtsauce servieren.
Serviervorschläge

Kombinieren Sie es mit einer Beilage knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit.
Servieren Sie es zusammen mit einem frischen grünen Salat für ein leichtes, gesundes Mittagessen.
Genießen Sie es als herzhaftes Brunchgericht mit einem Glas Eistee.
Kochtipps

Verwenden Sie frische, reife Tomaten für einen kräftigeren Geschmack.
Lassen Sie den Kohl gut abtropfen, damit keine zu große Feuchtigkeit in den Auflauf gelangt.
Passen Sie die Würze nach Belieben an, indem Sie Kräuter wie Thymian oder Paprika hinzufügen.
Ernährungsvorteile

Reich an Ballaststoffen aus Kohl und Gemüse.
Reich an Proteinen aus Eiern und Joghurt.
Eine gute Quelle für Vitamine und Antioxidantien.
Ernährungsinformationen

Für Vegetarier geeignet.
Glutenfrei, wenn glutenfreier Joghurt verwendet wird.
Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: ~220
Eiweiß: ~9 g
Kohlenhydrate: ~12 g
Fett: ~15 g
Lagerung

Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Es ist eine gesunde, nährstoffreiche Mahlzeit, die sättigt.
Einfach mit Ihrem Lieblingsgemüse zu personalisieren.
Die cremige Dill-Joghurt-Sauce verleiht eine erfrischend-würzige Note.
Perfekt für die Essenszubereitung, da es sich wunderbar aufwärmen lässt.
Fazit:
Dieser gebackene Kohl-Gemüse-Auflauf kombiniert zartes, aromatisches Gemüse mit cremigem Eier-Topping und einer würzigen Joghurtsauce zu einem Gericht, das ebenso wohltuend wie nahrhaft ist. Ob als Hauptgericht oder Beilage – er wird garantiert allen am Tisch schmecken.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Zucchini, Spinat oder Karotten eignen sich gut für dieses Rezept.
Kann ich es milchfrei zubereiten?
Ersetzen Sie saure Sahne und Joghurt durch milchfreie Alternativen wie Kokoscreme oder Sojajoghurt.
Wie verhindere ich, dass der Auflauf wässrig wird?
Achten Sie darauf, den Kohl nach dem Blanchieren gut abtropfen zu lassen.
Kann ich Fleisch hinzufügen?
Ja, gekochtes Hühner- oder Putenhackfleisch kann unter das Gemüse gemischt werden.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, stellen Sie den Auflauf zusammen und stellen Sie ihn vor dem Backen bis zu 12 Stunden in den Kühlschrank.
Kann ich diesen Auflauf einfrieren?
Frisch schmeckt er am besten, aber Sie können einzelne Portionen bis zu einem Monat einfrieren. Im Backofen aufwärmen.
Kann ich griechischen Joghurt anstelle von Naturjoghurt verwenden?
Ja, griechischer Joghurt verleiht der Soße eine dickere Konsistenz.
Kann ich die Joghurtsauce weglassen?
Sie ist zwar optional, verleiht dem Gericht aber einen würzigen Geschmack.
Welche Größe der Auflaufform sollte ich verwenden?
Eine 9×13-Zoll-Form eignet sich perfekt für dieses Rezept.
Woran erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist?
Die Oberfläche sollte goldbraun sein und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.