Béchamelsauce ist eine typisch französische weiße Sauce, die aus einer Mischung aus Mehl und Butter (gleiche Mengen) hergestellt wird und als Mehlschwitze bezeichnet wird.

Die Mehlschwitze wird zunächst in einem Topf leicht erhitzt, dann wird Milch hinzugefügt, die alles zusammenbindet und eine sehr cremige Sauce ergibt.

Traditionell wird Béchamel mit Salz, Pfeffer und einem Hauch geriebener Muskatnuss gewürzt.

Sie erspart Ihnen ein Gratin, sie füllt herzhafte Pfannkuchen und leicht altbackene Sandwichbrote, sie deckt ein hübsches weißes Bett ab, um leicht fades Gemüse oder Reste zu bräunen, sie ist Ihre süße und schmelzende Verbündete … C ‘East? das Béchamel!

1 – BÉCHAMEL ZUBEREITEN: BUTTER
Die Buttermenge zur Zubereitung der Béchamelsauce muss im Verhältnis zu den anderen Zutaten stehen, die für die Menge der Soße, die Sie zubereiten möchten, erforderlich sind. Für ca. 500 ml Béchamel benötigen Sie 60 g Butter. Die Butter sollte bei mittlerer Hitze langsam geschmolzen werden, dazu einen Schneebesen in einer ziemlich großen Pfanne verwenden. Die Butter sollte vollständig geschmolzen und schaumig sein.

2 – BÉCHAMEL MEHL ZUBEREITEN
Sie müssen die gleiche Menge Mehl wie Butter hinzufügen, also 60 g für dieses Beispiel. Das Mehl muss in die geröstete Butter auf einmal gegeben und sofort verrührt werden, damit es das Fett aufnimmt. Sobald eine Art „Brei“ entstanden ist, muss alles bei schwacher Hitze mindestens eine Minute lang erhitzt werden.
3 – BÉCHAMEL ZUBEREITEN: DIE MILCH
Um etwa 500 ml Béchamel zu erhalten, benötigen Sie 500 ml Milch. Das erste Glas sollte zum Verdünnen der Mehl-Butter-Mischung verwendet werden, während der Rest hinzugefügt werden sollte, wenn das Mehl keine Klumpen mehr aufweist. Alles eine Minute kochen lassen, bevor die Béchamelsauce fertig ist. Je nach Geschmack mit Muskatnuss würzen.