Lust auf eine erfrischende Variante klassischer Kekse? Diese Mint Chocolate Chip Cookies sind eine köstliche Überraschung mit der einzigartigen Kombination aus frischen Minzblättern und süßen Schokoladenstückchen. Weich, buttrig und voller Geschmack – sie werden bei Familie und Freunden sofort ein Hit sein. Mein Mann war begeistert, wie lecker sie geworden sind!
Zutaten:
- 20 g frische Minzblätter (fein gehackt)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 220 g Mehl
- 7 g Backpulver (ca. 1 ½ TL)
- 40 g Schokoladenstückchen
Anweisungen:
- Bereiten Sie Minze und Zucker vor:
- Die Minzblätter waschen und trocken tupfen.
- Die Minzblätter fein hacken und mit dem Zucker in einer Schüssel vermengen.
- Mit einem Spatel die Minze in den Zucker drücken, um die Öle freizusetzen. Rühren, bis der Zucker hellgrün wird und mit Minzgeschmack durchzogen ist.
- Butter und Minzzucker schaumig schlagen:
- Geben Sie die weiche Butter und den mit Minze angereicherten Zucker in eine große Rührschüssel.
- Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer 3–4 Minuten lang, bis sie leicht und locker ist.
- Fügen Sie das Ei hinzu:
- Das Ei in die Butter-Zucker-Mischung schlagen und gut verrühren.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten:
- In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver verquirlen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis sich ein Teig bildet.
- Die Schokoladenstückchen unterheben:
- Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig kühlen:
- Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Formen Sie die Kekse:
- Nehmen Sie löffelweise etwas von dem gekühlten Teig heraus, rollen Sie ihn zu Kugeln und legen Sie diese mit etwas Abstand zwischen den Keksen auf das Backblech.
- Backen:
- 10–12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Tipps:
- Frische Minze: Verwenden Sie für den besten Geschmack frische Minzblätter – getrocknete Minze bietet nicht die gleiche Lebendigkeit.
- Kühlen Sie den Teig: Vergessen Sie nicht, den Teig zu kühlen. Dadurch behalten die Kekse beim Backen ihre Form.
- Schokoladenoptionen: Versuchen Sie es je nach Wunsch mit dunklen, Milch- oder weißen Schokoladenstückchen.
Lagerung:
- Zimmertemperatur: Kekse sind in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage haltbar. Um sie weich zu halten, legen Sie eine Scheibe Brot in den Behälter.
- Teig einfrieren: Die Teigbällchen auf einem Blech einfrieren und anschließend in einen gefrierfesten Behälter geben. Bis zu 3 Monate haltbar. Gefroren backen, dabei die Backzeit um 1–2 Minuten verlängern.
- Gebackene Kekse einfrieren: Abgekühlte Kekse einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Nährwertangaben (pro Keks, basierend auf 24 Keksen):
- Kalorien: 120 kcal
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 3,5 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 2 g
- Natrium: 50 mg
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich getrocknete Minze anstelle von frischer Minze verwenden?
- Frische Minze wird wegen ihres intensiven Geschmacks bevorzugt. Wenn Sie getrocknete Minze verwenden, verwenden Sie 1 TL. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack dann weniger intensiv ist.
- Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
- Ja, Sie können Vollkornmehl verwenden, allerdings können die Kekse dadurch dichter werden.
- Wie lange sollte ich den Teig kühlen?
- Mindestens 30 Minuten kühlen, für einen besseren Geschmack bis zu 24 Stunden.
- Kann ich die Schokoladenstückchen weglassen?
- Ja! Du kannst die Schokolade weglassen oder durch Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen.
- Wie kann ich diese glutenfrei machen?
- Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 und stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver glutenfrei ist.
Abschluss:
Diese Mint Chocolate Chip Cookies sind eine erfrischende Variante traditioneller Kekse. Mit ihrer weichen, buttrigen Textur und dem einzigartigen Minz-Schokoladen-Geschmack werden sie garantiert begeistern! Mein Mann war total begeistert, wie toll sie geworden sind, und ich bin mir sicher, dass auch Ihre Familie sie lieben wird. Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser fantastischen Leckerei!