Diese köstlichen Auberginen-Patties vereinen Aromen und Texturen perfekt. Sie sind außen knusprig und innen weich und aromatisch. Ideal für eine vegane oder vegetarische Mahlzeit, sind diese Patties vielseitig einsetzbar und können als Hauptgericht, Vorspeise oder sogar im Sandwich genossen werden. Vollgepackt mit den Nährstoffen der Aubergine und verfeinert mit veganem Cheddar und Kichererbsenbröseln sind sie gesund und sättigend zugleich.

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 16-20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten

• 1 große Aubergine (550 g | 19 oz)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tasse (3,5 oz | 100 g) veganer Cheddar-Käse, gerieben
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse (3,4 oz | 96 g) Semmelbrösel oder Kichererbsenbrösel (ich bevorzuge Kichererbsenbrösel)
• Öl zum Braten

Wegbeschreibung

1. Auberginen und Gewürze zubereiten: 1 große Aubergine (550 g) schälen und in Würfel schneiden. 2 Frühlingszwiebeln hacken und 1 Knoblauchzehe fein hacken.
2. Gemüse anbraten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
3. Auberginen kochen: Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und ca. 10–12 Minuten anbraten, bis sie braun und weich sind. In eine große Schüssel geben und zerstampfen.
4. Mischung vorbereiten: 1 Tasse (100 g) veganen Cheddar reiben und 2 EL Petersilie hacken. Diese zusammen mit 1 Tasse (96 g) Paniermehl oder Kichererbsenbröseln, 1 TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer zum Auberginenpüree geben. Gut vermischen.
5. Mischung kühlen: Stellen Sie die Mischung für 20–30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Semmelbrösel oder Kichererbsenbrösel etwas von der Feuchtigkeit aufnehmen können.
6. Frikadellen formen: Nach dem Kühlen die Mischung mit den Händen zu Frikadellen formen.
7. Bratlinge braten: Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Servieren und genießen!

Serviervorschläge

• Mit einem Beilagensalat oder geröstetem Gemüse servieren.
• Kombinieren Sie es mit einer Dip-Sauce wie veganer Aioli oder Tzatziki.
• Verwenden Sie es als Füllung in einem Sandwich oder Wrap mit frischem Gemüse und Tomaten.

Kochtipps

• Stellen Sie sicher, dass die Aubergine vollständig durchgegart und weich ist, bevor Sie sie zerstampfen, um die beste Konsistenz zu erzielen.
• Passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an, Sie können nach Belieben weitere Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
• Wenn die Mischung zu feucht ist, geben Sie noch etwas Semmelbrösel oder Kichererbsenbrösel hinzu.

Ernährungsvorteile

• Auberginen sind eine großartige Ballaststoff- und Vitaminquelle.
• Veganer Cheddar verleiht einen käsigen Geschmack ohne Milchprodukte.
• Kichererbsenbrösel liefern zusätzliches Eiweiß und Ballaststoffe.

Ernährungsinformationen

• Vegan: Geeignet für eine vegane Ernährung.
• Glutenfrei: Verwenden Sie bei Bedarf glutenfreie Semmelbrösel.

Lagerung

• Einfrieren: Gebratene Patties auf einem Backblech einfrieren und anschließend in einen Gefrierbeutel geben. Im Backofen oder in der Pfanne erhitzen, bis sie heiß sind.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Geschmackvoll und sättigend mit einer perfekt knusprigen Textur.
• Einfach zuzubereiten und vielseitig für verschiedene Gerichte.
• Gesunde Zutaten voller Nährstoffe.

Abschluss

Diese Auberginen-Pastetchen sind eine köstliche und nahrhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, eignen sie sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen oder als Snack. Ob pur oder als Teil eines größeren Gerichts – sie werden garantiert zum Liebling in Ihrer Küche.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich diese Patties backen, anstatt sie zu frittieren? Ja, Sie können sie bei 190 °C (375 °F) etwa 20–25 Minuten lang backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Kann ich eine andere Käsesorte verwenden? Ja, Sie können jeden beliebigen veganen Käse verwenden oder auch normalen Käse, wenn dieser nicht vegan ist.
3. Was kann ich anstelle von Kichererbsenbröseln verwenden? Als Ersatz können Sie normale Semmelbrösel, Panko oder zerbröselte Cracker verwenden.
4. Kann ich der Mischung anderes Gemüse hinzufügen? Ja, fein gehackte Paprika, Karotten oder Zucchini können für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzugefügt werden.
5. Ist es notwendig, die Aubergine zu schälen? Für eine glattere Textur empfiehlt sich das Schälen. Sie können die Schale aber auch dranlassen, wenn Sie das bevorzugen.
6. Wie kann ich die Patties schärfer machen? Geben Sie der Mischung gehackte Jalapeños, rote Pfefferflocken oder einen Schuss scharfe Soße hinzu.
7. Kann ich die Mischung im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die Mischung vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie die Patties formen und braten.
8. Welche Dip-Saucen passen zu diesen Patties? Vegane Aioli, Tzatziki, Marinara-Sauce oder ein einfacher Joghurt -Kräuter-Dip sind tolle Optionen.
9. Kann ich kleinere Patties als Vorspeise zubereiten? Ja, formen Sie kleinere Patties und passen Sie die Bratzeit entsprechend an. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Partysnack.