Zutaten:

300 g frische oder gefrorene Erbsen
300 g kurze Nudeln (Röhrennudeln, gemischte Nudeln, Bruchspaghetti)
140 g Speck (optional)
50 g geriebener Parmesan
1 weiße Zwiebel
Heißes Wasser oder Gemüsebrühe nach Geschmack
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
1️⃣ Die Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra und dem gewürfelten Speck anbraten.
2️⃣ Wenn die Zwiebel goldbraun ist, die Erbsen hinzufügen und gut vermischen.
3️⃣ Mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, bis die Erbsen bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel kochen: 15 Minuten für gefrorene Erbsen, 20–25 Minuten für frische.
4️⃣ Die Nudeln direkt in den Topf mit den Erbsen geben, umrühren und bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse cremig ist.
5️⃣ Sobald die Nudeln gar sind, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den geriebenen Parmesan hinzu, rühren Sie um und vermischen Sie alles.
6️⃣ Servieren Sie die Nudeln und Erbsen heiß und cremig!

✨ Tipp: Für extra Cremigkeit können Sie während des Kochens einige Erbsen mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken.

Guten Appetit! 🍽💚