Diese selbstgemachte Gemüsebrühe ist eine vollwertige und aromatische Basis für Suppen, Eintöpfe und verschiedene Gerichte. Hergestellt aus frischem Gemüse und Kräutern, ist sie frei von Chemikalien und Zusatzstoffen und stellt somit eine gesunde Ergänzung für Ihr Kochrepertoire dar.

Vorbereitungszeit:

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten:

• 3 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 2 Pastinaken
• 2 Wurzelpetersilie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Kohlrabi
• 1/2 Knollensellerie und Blätter
• 1 Kurkumawurzel
• Eine Handvoll Petersilie
• Sonnenblumenöl
• 80 Gramm Salz
• Wasser

Anwendung:

1. Gemüse vorbereiten:
   • Karotten, Pastinaken, Kohlrabi, Knollensellerie und Kurkuma waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
   • Den Lauch putzen und fein schneiden.
   • Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
2. Das Gemüse anbraten:
   • Erhitzen Sie etwas Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Das gehackte Gemüse (Karotten, Pastinaken, Kohlrabi, Knollensellerie, Kurkuma, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch) hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis es weich wird.
3. Kräuter und Wasser hinzufügen:
   • Petersilie, Sellerieblätter und Salz in den Topf geben.
   • Alles mit Wasser bedecken.
4. Die Brühe köcheln lassen:
   • Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa eine Stunde köcheln.
5. Die Brühe abseihen:
   • Sobald die Brühe köchelt und das Gemüse weich ist, seihen Sie die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch, um die Feststoffe zu entfernen.
6. Die Brühe aufbewahren:
   • Lassen Sie die Brühe abkühlen, bevor Sie sie in Behältern aufbewahren.
   • Verwenden Sie es in Ihren Lieblingsrezepten oder bewahren Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank auf bzw. frieren Sie es bis zu drei Monate ein.

Serviervorschläge:

• Verwenden Sie diese Brühe als Basis für Suppen und Eintöpfe.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie es in Risotto- oder Pastagerichte einarbeiten.
• Verwenden Sie es als Kochflüssigkeit für Getreide wie Quinoa oder Reis.

Kochtipps:

• Für ein intensiveres Aroma rösten Sie das Gemüse vor dem Sautieren im Ofen.
• Passen Sie die Salzmenge Ihren Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen an.
• Fügen Sie je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack anderes Gemüse oder Kräuter hinzu.

Ernährungsvorteile:

• Diese Brühe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen aus frischem Gemüse.
• Es ist kalorienarm und frei von künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen.
• Kurkuma verleiht der Brühe entzündungshemmende Eigenschaften.

Ernährungsinformationen:

• Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.
• Es ist für die meisten Ernährungsvorlieben und -einschränkungen geeignet.

Lagerung:

• Bewahren Sie die abgekühlte Brühe in luftdichten Behältern bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
• Für die spätere Verwendung in portionierten Behältern bis zu drei Monate einfrieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Diese selbstgemachte Gemüsebrühe ist einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar.
• Es ist eine gesunde und natürliche Alternative zu im Laden gekauften Brühen.
• Die frischen Zutaten sorgen für einen reichen und kräftigen Geschmack, der jedes Gericht veredelt.

Abschluss:

Diese selbstgemachte Gemüsebrühe ist ein Grundnahrungsmittel in jeder Küche und bietet eine nahrhafte und aromatische Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten. Sie ist einfach zuzubereiten und aufzubewahren und bietet eine hervorragende Möglichkeit, mehr natürliche Zutaten in Ihre Küche zu integrieren. Genießen Sie den vollen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile dieser selbstgemachten Brühe bei Ihrer nächsten kulinarischen Kreation.