Dieses einfache, herzhafte Rezept ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und gleichzeitig relativ kalorienarm. Es ist daher eine tolle Option für alle, die auf ihr Gewicht achten möchten. Durch die Verwendung von frischem Gemüse erhalten Sie außerdem viele Nährstoffe. Viel Spaß beim Nachkochen des gesunden Rezepts Ihrer Großmutter!
Zutaten:
- 1 Kartoffel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Ein halber junger Kohl, in dünne Scheiben geschnitten
- 30 ml Wasser
- 2 Hühnereier
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz nach Geschmack
Anweisungen:
- Gemüse vorbereiten:
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die dünn geschnittenen Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Etwa 8 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich werden.
- Die dünn geschnittene Zwiebel hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Kohl kochen:
- Den dünn geschnittenen Kohl in den Topf geben. 30 ml Wasser angießen und die Mischung noch einige Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist und das Wasser größtenteils verdampft ist.
- Zubereitung der Pfannkuchenmischung:
- In einer großen Rührschüssel die Eier verquirlen. Mehl und Salz hinzufügen und glatt rühren.
- Überschüssiges Wasser vom gekochten Gemüse abgießen und zur Eiermischung geben. Gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig mit der Eiermischung bedeckt ist.
- Den Pfannkuchen backen:
- Eine großzügige Mengein einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Die Gemüse-Ei-Mischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten braten. Anschließend vorsichtig einen Teller über die Pfanne legen, den Pfannkuchen auf den Teller stürzen und zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite zu braten. Weitere 5 Minuten abgedeckt braten.
- Aufschlag:
- Sobald beide Seiten goldbraun sind und der Pfannkuchen durchgebacken ist, legen Sie ihn auf einen Teller.
- Dieses Gericht kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, vielleicht mit einem leichten Salat oder etwas Joghurt als Beilage .
Serviervorschläge:
- Mit Salat: Für eine ausgewogene Mahlzeit servieren Sie dazu einen frischen, leichten Salat.
- Mit Genießen Sie es mit einer Portion Naturjoghurt oder einem Klecks Sauerrahm.
Kochtipps:
- Gleichmäßige Scheiben: Stellen Sie sicher, dass das Gemüse dünn und gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.
- Sanftes Wenden: Wenden Sie den Pfannkuchen mit einem Teller, damit er nicht zerbricht.
- Niedrige Hitze: Bei niedriger Hitze backen, um sicherzustellen, dass der Pfannkuchen durchgegart wird, ohne anzubrennen.
Ernährungsvorteile:
- Ballaststoffreich: Gemüse ist eine gute Ballaststoffquelle.
- Protein: Eier liefern eine gute Menge Protein.
- Kalorienarm: Eine kalorienarme Option, die trotzdem sättigend und nahrhaft ist.
Ernährungsinformationen:
- Vegetarisch: Für Vegetarier geeignet.
- Glutenfreie Option: Verwenden Sie bei Bedarf glutenfreies Mehl.
Lagerung:
- Kühlung: Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Aufwärmen: In einer Bratpfanne bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Gesund: Vollgepackt mit frischem Gemüse und kalorienarm.
- Einfach zu machen: Einfache Zutaten und einfache Zubereitung.
- Köstlich: Voller Geschmack und sättigend.
Abschluss:
Dieser herzhafte Gemüsepfannkuchen ist eine nahrhafte und köstliche Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten zu genießen. Die Kombination aus frischen Zutaten und einfacher Zubereitung macht ihn zu einer perfekten Mahlzeit für jede Tageszeit. Genießen Sie dieses gesunde und sättigende Gericht!