Außen knusprig und innen so altbacken – dieses Rezept ist ein Muss!
ZUTATEN
1 kg (2 Pfund) gekochte Kartoffeln;
2 Eigelb;
½ Teelöffel Muskatnuss;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
100 g (1 Tasse) geriebener Parmesan ;
3 Esslöffel gehackte Petersilie;
2 Eier;
Semmelbrösel zum Überziehen;
1 Block Mozzarella-Käse.
METHODE
Schälen Sie die gekochten Kartoffeln und stampfen Sie sie.
Vermischen Sie das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Eigelb und Parmesan.
Schneiden Sie den Käse in Rechtecke.
Nehmen Sie ein paar Löffel Kartoffelpüree und formen Sie einen Kuchen, wickeln Sie ihn um den Käse und achten Sie darauf, dass er vollständig bedeckt ist.
Verquirle 2 Eier und bedecke jeden Kartoffelkrapfen mit Ei und Paniermehl.
6-7 Minuten frittieren oder bis sie gleichmäßig gebräunt sind.