So bereiten Sie Cotechino und Linsen nach den Regeln der Kunst zu:
Zutaten:

1 vorgekochter Cotechino
300 g getrocknete Linsen
500 ml Gemüsebrühe
1 Karotte
1 Zwiebel
Lorbeerblätter nach Geschmack
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Salz nach Geschmack.
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1- Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Cotechino hineingeben und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
2- Die Linsen unter fließendem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie auch bereits gekochte Linsen im Glas verwenden.
3- In einer großen Pfanne die gewürfelte Zwiebel und die Karotte mit etwas Öl anbraten.
4- Wenn das Gemüse welk ist, die Linsen hinzufügen, gut vermischen und die Lorbeerblätter und die heiße Brühe hinzufügen. Etwa 40 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5- Entfernen Sie die Lorbeerblätter und geben Sie die Linsen auf eine Servierplatte. In der Zwischenzeit den Cotechino in Scheiben schneiden.
6- Die Cotechino-Scheiben auf den Linsen anrichten, mit etwas Öl und einigen Thymianblättern würzen.

Guten Appetit! 🥂