Zutaten :

FLOURISH-KARTOFFELN 400 g MEHL
TYP 0 380 g
AKTIVE TROCKENBIERHEFE 7 g SALZ
1 Teelöffel
NATIVES OLIVENÖL EXTRA 1 Esslöffel
EI 1 ZUM
FÜLLEN:
GEKOCHTES RINDFLEISCH 200 g
FIOR DI LATTE MOZZARELLA TYP 150 Gramm ZUM
ABSCHLUSS:
EIGELB 1
MILCH nach Geschmack
EXTRA NATIVES OLIVENÖL nach Geschmack

So bereiten Sie Donau mit Kartoffeln zu

Schritt 1
Kochen Sie die Kartoffeln in reichlich Wasser, lassen Sie sie dann abtropfen und zerstampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. und abkühlen lassen.

Schritt 2
Ei, Salz und Öl hinzufügen und vermischen.

Schritt 3
Mehl und Trockenhefe mischen und kneten

Schritt 4
Arbeiten Sie erneut an der Theke

Schritt 5
Einen Laib formen und in eine große, mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel geben. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen, zumindest bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 6
Nach dieser Zeit die Frischhaltefolie entfernen und den Teig auf der Arbeitsfläche auslüften lassen.

Schritt 7
Nehmen Sie jeweils eine Portion von etwa 40 g, drücken Sie sie flach und füllen Sie sie mit einem Würfel Mozzarella und etwas gekochtem Rindfleisch. Drücken Sie dann wie ein Beutel zusammen und verschließen Sie jede Kugel gut.

Schritt 8
Ordnen Sie die gefüllten Beutel nebeneinander in einer Form mit 22 cm Durchmesser an und achten Sie darauf, dass der Verschluss der Kugeln am Boden und der glatte Teil nach oben zeigt. Mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten an einem geschützten Ort ruhen lassen.

Schritt 9
Entfernen Sie die Folie und bestreichen Sie die Oberfläche der Kugeln mit dem mit einem Tropfen Milch verquirlten Eigelb.

Schritt 10
Die Kartoffel-Donau in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind, garen. Aus dem Ofen nehmen und servieren

Beraten:

Anstelle von Mozzarella Fior di Latte können Sie Scamorza, geräucherten Provola oder einen anderen Streichkäse verwenden, den Sie im Kühlschrank haben.

Wenn Sie ein vegetarisches Gericht wünschen, lassen Sie einfach die Wurstwaren weg und fügen Sie getrocknete Tomaten, Oliven oder gekochtes und gewürfeltes Gemüse wie Auberginen oder Zucchini hinzu.

Lagerung:
Donaukartoffeln können im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können es vor dem zweiten Aufgehen roh einfrieren, indem Sie es vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen.