Zutaten:

Mehl 0: 450 gr
Milch: 180 gr
Sprudelwasser: 100 gr
Schmalz: 40 g (Sie können es durch Butter oder natives Olivenöl extra ersetzen)
Zucker: 10 gr
Bierhefe: 7 gr
Salz: 7 gr

Vorbereitung:

1- Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl 0 mit der Milch, in der Sie die Hefe aufgelöst haben, dem Zucker und dem Sprudelwasser.
2- Schmalz (oder Butter/Öl) und Salz hinzufügen und gut durchkneten.
3- Kneten, bis ein glatter und weicher Teig entsteht.
4- Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
5- Den Teig in etwa 20 Stücke teilen.
6- Aus jedem Stück eine Kugel formen und auf ein Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
7- Nach dem Ruhen jede Kugel mit den Händen flach drücken und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
8- Eine Pfanne erhitzen, leicht mit Öl einfetten und die Tigelle hineinlegen. Mit einem Blatt Backpapier abdecken und mit einem Gewicht beschweren, damit sie beim Backen nicht zu sehr aufquellen.
9- Einige Minuten bei schwacher Hitze kochen, die Tigelle wenden und goldbraun braten.
10- Wenn sie fertig sind, heben Sie sie heraus und legen Sie sie in ein Geschirrtuch, damit sie weich bleiben.
11- Servieren Sie die Tigelle mit Stracchino und Mortadella, Coppa oder mit Ihrem Lieblingsgewürz!

Ihre hausgemachten Tigelle sind bereit zum Genießen! Guten Appetit! 😋🍞