Zutaten:
3 Äpfel
Saft einer halben Zitrone
2 Esslöffel Zucker
Für den Teig:
2 Eier
Eine Prise Salz
Vanillearoma
120 g Zucker
100 ml Samenöl
50 ml Milch
180 g Mehl
10 g Backpulver
Für den Abschluss:
Blaubeermarmelade
Puderzucker
Verfahren:
Zubereitung der Äpfel:
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, dann mit dem Zitronensaft und 2 Esslöffeln Zucker in eine Schüssel geben. Gut vermischen und beiseite stellen.
Zubereitung des Teiges:
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz, Vanillearoma und Zucker schaumig schlagen.
Geben Sie das Samenöl und die Milch zur Eiermischung und verrühren Sie alles gut.
Nach und nach das gesiebte Mehl und das Backpulver unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
Zusammenbau und Kochen:
Nehmen Sie eine 26 cm große Form und fetten Sie diese leicht mit Butter oder Öl ein.
Gießen Sie die Hälfte der Mischung in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberfläche.
Die Apfelscheiben gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.
Geben Sie eine Schicht Blaubeermarmelade auf die Äpfel.
Die restliche Mischung über die Äpfel und die Marmelade gießen und die Oberfläche vorsichtig glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 35 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen und legen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Bestäuben Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.
In Scheiben schneiden und mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen.
Dieser Apfelkuchen mit einem Hauch Blaubeermarmelade wird jedem schmecken. Guten Appetit!

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