Zutaten
für den Teig:

• • 1 Teelöffel Salz (6 g)
  • 1,5 Gläser Wasser (300 ml)

• • 4 Tassen Allzweckmehl (455 g) (nach Bedarf anpassen)
  • 1 Esslöffel Öl (zum Einfetten)
  • 100 g geschmolzene Butter

• 1/2 Glas Öl (100 ml)

Für die Füllung:

• • 350 g gehackter Spinat

• • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel rote Paprika

Wegbeschreibung

Den Teig zubereiten:

• • In einer großen Rührschüssel Salz und Wasser vermischen. Nach und nach das Mehl kontrolliert hinzufügen und rühren, bis ein mittelweicher Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.

• Den Teig 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
• Den Teig mit 1 EL Öl einfetten, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig portionieren und ruhen lassen:

• Den Teig in 12 gleich große Teile teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen.
• Die Teigbällchen abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten:

• Gehackten Spinat, Zwiebeln, Salz, schwarzen und roten Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig verrühren, damit der Spinat nicht zu viel Wasser abgibt.

Das Gebäck ausrollen und zusammensetzen:

• • Rollen Sie jede Teigkugel auf die Größe eines Desserttellers aus.

• • Ein Backblech mit Öl einfetten und den ausgerollten Teig darauf verteilen. Jede Teigschicht mit der geschmolzenen Butter-Öl-Mischung bestreichen. Abdecken und 20–25 Minuten ruhen lassen.
  • Rollen Sie jedes Teigstück so dünn wie möglich aus und ziehen Sie dabei vorsichtig daran, wie im Video gezeigt.
  • Geben Sie die Spinatfüllung in die Mitte jedes Teigblatts, falten Sie es und wickeln Sie es wie gezeigt ein.

Backen:

• • Heizen Sie den Backofen auf 185 °C (365 °F) vor.
  • Das Gebäck mit Öl bestreichen und auf einem gefetteten Blech anrichten.

• Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Aufschlag:

• • Lassen Sie das Gebäck vor dem Servieren etwas abkühlen. Genießen Sie es warm mit Joghurt oder einem frischen Salat.

5 Serviervorschläge

• • Dazu passt ein Klecks Naturjoghurt oder Tzatziki.
  • Dazu passt ein frischer Gurken-Tomaten-Salat.

• • Genießen Sie dazu eine Schüssel Linsensuppe als herzhafte Mahlzeit.
  • Für zusätzlichen Geschmack mit frischer Petersilie oder Dill garnieren.
  • Als wohltuender Snack servieren Sie es mit einer heißen Tasse Tee.

Kochtipps

• • Verwenden Sie hochwertiges Mehl, damit der Teig leicht zu verarbeiten ist.
  • Vermeiden Sie es, das Gebäck zu überfüllen, damit es nicht reißt.

• Lassen Sie den Teig ausreichend ruhen, damit er sich leichter ausrollen und ausdehnen lässt.
• Bestreichen Sie jede Schicht großzügig mit der Butter-Öl-Mischung, damit sie flockig wird.
• Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie im Ofen, um sie wieder knusprig zu machen.