Zutaten

• • 160 g Banane (etwa 1 große Banane), zerdrückt
  • 110 g Karotten, fein gerieben
• • 200 g Instant-Haferflocken
  • 150 g Trockenfrüchte (z. B. Rosinen, Datteln oder Aprikosen), gehackt
  • 2 Esslöffel geschälte Sonnenblumenkerne
• • 2 Esslöffel Sesamsamen
  • 120 ml Milch (oder Wasser oder Orangensaft für einen anderen Geschmack)
  • 0,5 Teelöffel Backpulver
• • 0,5 Teelöffel Backpulver
  • Zitronenschale (oder Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Kardamom) nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Anweisungen

Heizen Sie den Backofen vor

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.

Bereiten Sie die Karotten-Bananen-Mischung vor

2. 2. Zerdrücken Sie die Banane in einer großen Schüssel, bis sie glatt ist.
   3. Die fein geriebenen Karotten dazugeben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

4. Instant-Haferflocken, gehackte Trockenfrüchte, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Natron, Backpulver und Zitronenschale bzw. Gewürze in die Schüssel geben. Gut verrühren.

Flüssige Zutaten einarbeiten

5. Milch (oder Wasser oder Orangensaft) und Zitronensaft hinzugeben. Gründlich verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Bereiten Sie die Auflaufform vor

6. 6. Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

8. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40–45 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

9. 9. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden etwas abkühlen. Servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.

Serviervorschläge

• Warm mit einem Klecks Joghurt oder einem Spritzer Honig servieren.
• Kombinieren Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für ein köstliches Frühstück oder einen Snack.

Kochtipps

• • Ersatz:  Sie können die Milch durch jede andere pflanzliche Milch, Wasser oder sogar Orangensaft für eine zitronige Note ersetzen.
• Zusätze:  Für mehr Knusprigkeit und Nährstoffe können Sie eine Handvoll gehackte Nüsse hinzufügen.

Ernährungsvorteile

• • Bananen und Karotten:  Liefern Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
  • Hafer:  Reich an Ballaststoffen und hält länger satt.

• Trockenfrüchte:  Fügen Sie natürliche Süße und wichtige Nährstoffe hinzu.
• Samen:  Reich an gesunden Fetten und Proteinen.

Ernährungsinformationen

• • Vegetarisch:  Ja

• Glutenfrei:  Verwenden Sie zertifizierten glutenfreien Hafer
• Milchfrei:  Verwenden Sie pflanzliche Milch oder Wasser

Aufbewahrungstipps

• • Kühlen:  Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Einfrieren:  Kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren wieder aufwärmen.