Zutaten:

Für den Teig:

500 g Mehl 00
150 ml Milch
150 ml Wasser
50 g Butter
10 g frische Bierhefe
1 Teelöffel Kristallzucker
1 Teelöffel Salz
Für die Füllung:

190 g neapolitanische Salami
150 g gekochter Schinken
100 g Provolone
100 g süßer Provola
2 hartgekochte Eier
Geriebener Parmesan nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Für den Abschluss:

1 Eigelb
Milch nach Geschmack
Vorbereitung:

Teig zubereiten: In einer Schüssel die Bierhefe mit der warmen Milch und dem Zucker auflösen. Mehl, weiche Butter und Salz hinzufügen. Kneten, bis die Mischung glatt und elastisch ist. Den Teig eine Stunde lang gehen lassen und dabei mit einem Tuch abdecken.

Füllung zubereiten: Salami, gekochten Schinken, Provola, Provolone und hartgekochte Eier in Scheiben schneiden. Etwas Parmesan reiben und mit Pfeffer abschmecken.

Brötchen formen: Wenn der Teig aufgegangen ist, diesen zu Rechtecken von ca. 10×15 cm ausrollen. Mit den Zutaten für die Füllung füllen und zu Brötchen formen. Die Ränder gut verschließen.

Fertigstellung: Die Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb und etwas Milch bestreichen.

Zubereitung: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist.

Servieren: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Guten Appetit!

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