330 ml Wasser
5 g trockene Bierhefe oder 15 g frische Hefe
10 g Salz
Vorbereitung:
- Beginnen Sie, das Wasser mit der Hefe in einer Schüssel zu vermischen. Ich empfehle die Verwendung von lauwarmem Wasser, damit sich die Hefe schneller und besser auflöst.
- Sobald dies erledigt ist, mischen Sie das Mehl mit dem Salz und geben Sie es zum Wasser. Sie müssen einige Minuten lang gut durchkneten. Sie wissen, dass der Teig glatt ist und nicht so leicht an Ihren Händen kleben bleibt. Anfangs bleibt es vielleicht in Ihrem Kopf haften, aber dann werden Sie sehen, dass das nicht mehr so sein wird.
- Nach dem ersten Kneten den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit ruht der Teig und ist bereit zur Weiterverarbeitung.
- Nach der Ruhezeit in vier gleich große Kugeln schneiden und längliche Riegel formen. Legen Sie sie getrennt voneinander auf ein Backblech und schneiden Sie sie jeweils zweimal flach ein. Vor dem Backen etwa 30 Minuten gären lassen.
- Wenn sie gewachsen sind, haben sie die endgültige Form eines Baguettes. Sollten sie zu fettig sein, den Teig mit etwas Mehl weiter ausrollen.
- Zum Schluss noch für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und fertig.
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