Das Rezept zum Aufquellen:
Zutaten:
00 Mehl: 250 gr
Wasser: 250 gr
Bierhefe: 5 gr
Salz: nach Geschmack
Zum Braten:
Samenöl: nach Geschmack
Zubereitung der Zeppole aus Hefeteig:
- Das warme Wasser und die Bierhefe in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
- Das Mehl nach und nach hinzufügen und kräftig verrühren.
- Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie weiter, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen. Der Teig muss mindestens 2 Stunden oder bis zur Verdoppelung seiner Größe gehen.
- Nach Ablauf der Zeit das Samenöl erhitzen. Es darf nicht zu heiß sein, sonst besteht die Gefahr, dass die Zeppole verbrennt.
- Nehmen Sie mit zwei Löffeln so viel Teig, dass Sie Kugeln formen können.
- Tauchen Sie sie in das Öl: Frittieren Sie jeweils einige Stücke und achten Sie darauf, dass das Öl keinen plötzlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Während des Garens die Zeppole mit einem Löffel mit heißem Öl befeuchten und dabei wenden, damit sie außen schön knusprig werden.
- Wenn sie goldbraun sind, lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
- Servieren Sie die Zeppole di Pasta Crescenti heiß mit einer Prise Salz.
Guten Appetit! 😋
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