Zutaten:

• Für den Teig:
  500 ml Milch
  250 g Mehl 00
  3 Eier
• Zum Kochen:
  Butter nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Eier in einer Schüssel kräftig verquirlen, dann die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugießen.
2. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und Klumpen vermeiden. Geben Sie eine Prise Salz hinzu (vermeiden Sie Zucker), um eine neutrale Basis zu erhalten, die sowohl für süße als auch für herzhafte Füllungen geeignet ist.
3. Gut verrühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Falls nötig, den Teig sieben oder pürieren.
4. Eine Crêpe-Pfanne oder eine beschichtete Pfanne mit Butter bestreichen und warten, bis die Butter zu brutzeln beginnt. Wischen Sie mit Papiertüchern ab, um überschüssige Butter zu entfernen. Gießen Sie eine Kelle Teig hinein und schwenken Sie die Pfanne, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
5. Sobald der Teig fest ist und sich die Ränder leicht lösen lassen, drehen Sie den Crêpe mit einem Pfannenwender um. Auch auf der anderen Seite einige Sekunden braten.
6. Stapeln Sie die Crêpes beim Zubereiten übereinander, damit sie weich und elastisch bleiben.
7. Mit Haselnusscreme oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl füllen, viermal falten und für eine süße Note mit Puderzucker garnieren!

Guten Appetit! 😋

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