Das Rezept für diese weichen Focaccias wird Sie überzeugen:
Zutaten:
- Für den Teig:
Mehl 00 – 630 g
Gekochte Kartoffeln – 500 g
Milch – 150 ml
Natives Olivenöl extra – 100 ml
Frische Bierhefe – 14 g
Zucker – 4 g - Zum Würzen:
Natives Olivenöl extra – nach Geschmack
Grobes Salz – nach Geschmack
Rosmarin – nach Geschmack
Vorbereitung:
- Kartoffeln kochen und pürieren
Die Kartoffeln kochen, anschließend schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln mit Milch, Zucker, Hefe und einigen Rosmarinzweigen in eine Schüssel geben. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. - Mehl hinzufügen
Geben Sie das Mehl zur Kartoffelmischung und beginnen Sie mit dem Kneten. - Das Salz einarbeiten
Das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig weich und elastisch wird. - Erstes Aufgehen
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. - Scones formen
Nach der Ruhezeit den Teig in Kugeln à 180 g teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. - Form geben
Drücken Sie die Kugeln leicht mit den Fingerspitzen an, um ihnen die klassische Focaccia-Form zu geben. - Saison
Bestreuen Sie die Focaccias mit grobem Salz, einem Schuss nativem Olivenöl extra und einigen Nadeln Rosmarin. - Kochen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten backen, bis es goldbraun ist. - Servieren
Abkühlen lassen und die Kartoffelpuffer servieren, solange sie noch weich und duftend sind.
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