Mini-Ananas-Upside-Down-Kuchen, auch Mini-Upside-Down-Ananas-Kuchen genannt, sind köstliche Einzeldesserts mit karamellisierten Ananasscheiben auf der Unterseite. Hier ist ein Rezept für Mini-Ananas-Flips:

Zutaten:

Für die karamellisierte Ananasschicht:

1 Dose Ananasscheiben in Saft (ca. 8–10 Scheiben),
1/4 Tasse Butter,
1/2 Tasse brauner Zucker

Für den Kuchenteig:

1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse geschmolzene Butter
1 Ei
1/2 Tasse Milch
1 Teelöffel Vanilleessenz
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz

Vorbereitung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor und fetten Sie Muffinformen oder einzelne Mini-Flip-Formen ein.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den braunen Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Legen Sie eine Ananasscheibe auf den Boden jeder Form und gießen Sie die Butter-Zucker-Mischung über die Scheiben.

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Zerlassene Butter, Ei, Milch und Vanilleessenz hinzufügen. Mischen, bis der Teig glatt ist.

Geben Sie einen Löffel Teig über die Ananasscheiben in jeder Form, so dass die Ananasscheiben bedeckt sind. Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte der Mini-Flips gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie die Mini-Flips einige Minuten in den Pfannen abkühlen. Legen Sie dann einen Teller auf jede Form und drehen Sie ihn, um die Mini-Flips aus der Form zu lösen.
Und das ist es! Jetzt haben Sie köstliche Mini-Ananas-Flips zum Genießen. Sie können sie warm servieren und auf Wunsch mit einer Kugel Eis servieren.

Genießen!