Das Nährstoff-Kraftpaket in Brotform
Dieses goldfarbene Linsenbrot bietet eine einzigartige Variante des traditionellen Backens und nutzt die Nährstoffe der Linsen, um ein proteinreiches, glutenfreies Brot zu backen. Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen und Folsäure, während Flohsamenschalen und Kurkuma die Darmgesundheit fördern und entzündungshemmend wirken.
Zutaten
1 1/4 Tassen (250 g) getrocknete grüne oder braune Linsen
2 7/8 Tassen (680 ml) Wasser zum Kochen der Linsen
100 ml zusätzliches Wasser für den Teig
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
2 Esslöffel (20 g) Reismehl
1 Teelöffel (3 g) gemahlene Kurkuma
1 Esslöffel (9 g) gemahlener Koriander
1 Teelöffel (5 g) Backpulver
2 Esslöffel (20 g) Flohsamenschalen
1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft
1 Esslöffel Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
2 Esslöffel (20 g) Sonnenblumenkerne, plus extra zum Garnieren
1 Esslöffel (10 g) Sesamsamen, plus etwas mehr zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung der Linsen
Linsen unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
Linsen kochen : Mit 2 7/8 Tassen Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen ganz weich sind.
Lassen Sie überschüssiges Wasser ab.
Zubereitung des Brotteigs
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform ein.
Linsen mit Olivenöl, zusätzlichem Wasser und Zitronensaft in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
Trockene Zutaten (Reismehl, Kurkuma, Koriander, Backpulver, Flohsamenschalen und Salz) in einer großen Schüssel vermischen.
Nasse und trockene Mischungen vermengen, dann Sonnenblumen- und Sesamsamen unterheben.
Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit die Flohsamen Feuchtigkeit aufnehmen können.
Brot backen
Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und weitere Körner darüber streuen.
50–60 Minuten backen , bis es fest ist und beim Einstechen mit einem Messer sauber herauskommt.
10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen , dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen (mindestens 1 Stunde).
Nach dem vollständigen Abkühlen mit einem scharfen gezackten Messer in Scheiben schneiden .
Nährwertangaben und Zeitpunkt
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 35 Minuten
Ergibt: 12-14 Scheiben
Pro Scheibe:
Kalorien: 120
Eiweiß: 6 g
Ballaststoffe: 7 g
Eisen: 15 % des Tagesbedarfs
Folsäure: 20 % des Tagesbedarfs
Backtipps und Tricks
Für die beste Konsistenz Linsen sehr weich kochen
Passen Sie die Feuchtigkeit an, indem Sie nach Bedarf Wasser oder Reismehl hinzufügen
Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, während des Backens mit Folie abdecken
Verwenden Sie ein gezacktes Messer mit einer sanften Sägebewegung zum Schneiden
Variationen und Ersetzungen
Fügen Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu
Fügen Sie Gewürze wie Cayennepfeffer oder Kreuzkümmel hinzu
Probieren Sie verschiedene Samen wie Kürbis oder Chia
Verwenden Sie rote oder schwarze Linsen für verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen
Ersetzen Sie Linsen aus der Dose (2 1/2 Tassen, abgetropft), um Zeit zu sparen
Häufig gestellte Fragen
F: Wie lange bleibt dieses Brot frisch?
A: Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur, 7 Tage gekühlt oder 3 Monate gefroren.
F: Ist dieses Brot zum Toasten geeignet?
A: Ja, es lässt sich wunderbar toasten und entwickelt einen nussigen Geschmack.
F: Warum ist mein Brot krümelig?
A: Stellen Sie sicher, dass es vor dem Schneiden vollständig abgekühlt ist und dass Sie genügend Flohsamenschalen verwendet haben.
F: Kann ich das ohne Kastenform machen?
A: Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einen runden Laib formen.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern
Im Kühlschrank lagern: Bis zu 7 Tage
Einfrieren: Zuerst in Scheiben schneiden, Pergament zwischen die Scheiben legen, bis zu 3 Monate einfrieren
Serviervorschläge: Toasten und mit Avocado belegen, für belegte Brötchen verwenden oder zu Suppen servieren
Dieses gesunde Linsenbrot vereint hervorragende Ernährung mit kulinarischer Kreativität und ist perfekt für eine glutenfreie Ernährung oder für alle, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten.
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