Zutaten (für 6 Portionen)

400ml frische Sahne (35% Fett)
200 g violette Süßkartoffel
80 g Kristallzucker
3 Blatt Gelatine (6 g)
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
Essbare Blumen zur Dekoration (Stiefmütterchen)
50ml kaltes Wasser für die Gelatine

Detaillierte Vorgehensweise
Kartoffelzubereitung (20 Minuten)
Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
15–20 Minuten dämpfen, bis es sehr weich ist.
Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Durch ein Sieb alle Fasern entfernen.

Panna Cotta zubereiten (20 Minuten)
Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
In einem Topf vermischen:
Frische Sahne
Zucker
Vanillesamen
Salz
Bei mittlerer Hitze auf 85 °C erhitzen (nicht kochen).
Vom Herd nehmen und das Kartoffelpüree hinzufügen.
Die Gelatine ausdrücken und in die heiße Masse einarbeiten.
Mischen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

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