Artischocken zu putzen ist gar nicht so schwer, wie es scheint: Man muss nur die richtige Methode kennen und sich mit der Zeit ein wenig handwerkliches Geschick aneignen. Probieren Sie dies! Sie vermeiden dadurch eine Menge Abfall.

Wenn Sie im Herbst und Winter gerne Artischocken genießen , brauchen Sie nicht zu verzweifeln: Viele Menschen glauben, dass das Reinigen der Artischocken äußerst schwierig ist. Es ist jedoch gut zu lernen, wie man Artischocken reinigt : In Wirklichkeit ist es nicht schwierig und auf diese Weise ist es möglich, ganze Artischocken auf dem Markt zu kaufen und so die Verschwendung von bereits geputzten , geschnittenen und in Plastik verpackten Artischocken zu vermeiden und so gesunde Rezepte mit frischem und nicht gefrorenem Gemüse zu kochen.

Hier finden Sie die allgemeine Methode zum optimalen Reinigen von Artischocken , damit Sie anschließend die leckersten Rezepte genießen können, ob traditionell oder modern.

Die Artischocken

Artischocken sind ein kalorienarmes Gemüse mit hohem Ballaststoffgehalt , das zur Bekämpfung des Cholesterinspiegels im Blut nützlich ist. Sie regen außerdem die Diurese an und sind für die Reinigung der Leber nützlich, da sie den Gallenfluss anregen .

Es gibt verschiedene Artischockensorten (die wichtigsten sind die stachelige sardische, die grüne aus Palermo, die Romanesco und die violette aus Sizilien) und sie wachsen hauptsächlich während der kalten Jahreszeiten : Sie können sie daher von Oktober bis Mai (ungefähr) auf dem Markt finden.

So reinigen Sie Artischocken

Natürlich variiert das Reinigen der Artischocke je nach Rezept. Die Grundvariante, d. h . gekochte oder pochierte Artischocken , erfordert keine gründliche Reinigung : Schneiden Sie einfach den Stiel ab, entfernen Sie die härtesten Blätter (die äußeren) und kochen Sie sie in kochendem Wasser. Für andere Rezepte reinigen Sie die Artischocken jedoch auf diese Weise.

Nachdem Sie den überschüssigen Stiel abgeschnitten und die äußeren Blätter entfernt haben , schneiden Sie die stacheligen Spitzen oben (sauber) ab. Entfernen Sie bei Bedarf die anderen äußeren Blätter, wenn sie noch sehr hart sind, und behalten Sie die Artischockenherzen , die zartesten.

Nehmen Sie dann einen Teelöffel und schneiden Sie in das Herz, wobei Sie den mittleren filamentartigen Teil (auch Heu genannt ) entfernen.

Nehmen Sie eine Schüssel, füllen Sie diese mit Wasser und Zitrone und tauchen Sie die geputzte Artischocke hinein, damit sie nicht schwarz wird, während Sie die anderen putzen.

Zubereitung

An diesem Punkt können Sie die Herzen ganz lassen oder in Spalten schneiden und mit dem Rezept Ihrer Wahl fortfahren .

Sie können sie etwa zwanzig Minuten dämpfen und anschließend mit Öl, Salz und Zitrone würzen oder sie einfach kochen und dann als Basis für eine Artischockensauce verwenden.

Alternativ können Sie sich für ein aufwendigeres Rezept entscheiden , beispielsweise Artischocken alla Giudia oder alla Romana. Hier finden Sie viele leckere und beeindruckende Rezepte !

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