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Fleischlose Zucchini-Frikadellen sind eine leckere vegetarische Alternative, perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack. Die Zubereitung ist einfach: Zucchini raspeln, mit Eiern, geriebenem Käse, Semmelbröseln und Kräutern vermengen, Frikadellen formen und in der Pfanne oder im Backofen garen. Das Rezept ist vielseitig und kann in eine leichte oder glutenfreie Variante umgewandelt werden. Serviert mit leichten Saucen überzeugen diese Frikadellen mit ihrem zarten Geschmack und ihrer weichen Textur.

Fleischlose Zucchini-Frikadellen sind eine tolle vegetarische Alternative, leicht und lecker. Perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack, sind diese Fleischbällchen einfach zuzubereiten und überzeugen jeden mit ihrem zarten Geschmack und ihrer weichen Textur.

Zutaten

• 3 mittelgroße Zucchini
• 2 Eier
• 100 g geriebener Käse (Parmesan oder Pecorino)
• 100 g Semmelbrösel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
• Gehackte frische Petersilie nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack (zum Braten oder Einfetten der Pfanne)

Vorbereitung

1. Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und mit einer grobmaschigen Reibe reiben.

Drücken Sie sie mit einem Küchentuch oder einem Sieb gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Den Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini, die Eier, den geriebenen Käse und die Semmelbrösel vermengen.

Gehackten Knoblauch (falls verwendet), Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gut verrühren, bis eine glatte und leicht kompakte Mischung entsteht.

3. Die Frikadellen formen

Nehmen Sie kleine Portionen Teig und formen Sie daraus runde Frikadellen.

Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Semmelbrösel dazugeben.

4. Kochen

In der Pfanne: Das native Olivenöl extra in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Gebacken: Die Frikadellen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen, mit etwas Öl bestreichen und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Tipps und Variationen

Leichte Variante: Für eine leichtere Variante können Sie die Frikadellen backen.

Geschmack hinzufügen: Fügen Sie der Mischung Würfel aus faserigem Käse wie Scamorza oder Mozzarella hinzu.

Glutenfrei: Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.

So servieren Sie Zucchini-Fleischbällchen

Zucchini-Fleischbällchen schmecken heiß oder warm perfekt, begleitet von leichten Saucen wie aromatisiertem griechischem Joghurt oder einer Joghurt-Minz-Sauce. Auch als Fingerfood beim Apéro oder Buffet eignen sie sich hervorragend.

Fleischlose Zucchini-Fleischbällchen sind ein einfaches, leckeres und vielseitiges Rezept. Sie sind einfach zuzubereiten und leicht, schmecken der ganzen Familie und stellen eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Gerichten dar.

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