Dieser Kohl-Pilz-Auflauf mit Joghurt-Dill-Sauce ist ein herzhaftes, würziges Gericht, das die erdige Note von Pilzen mit der knackigen Frische von Kohl verbindet. Der Auflauf wird perfekt zart gebacken, sodass die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen. Mit einer cremigen, würzigen Joghurt-Dill-Sauce garniert, ist dieses Gericht eine perfekte Balance aus herzhaft, cremig und erfrischend. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder herzhafte Beilage, wird es Sie mit jedem Bissen begeistern. Egal, ob Sie ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein einzigartiges Gericht für einen besonderen Anlass suchen, dieser Auflauf ist ein echter Publikumsliebling.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 55-60 Minuten
Zutaten
Für den Auflauf:
Kohl: 400g, gehackt
Zwiebel: 1, gehackt
Knoblauch: 3 Zehen, gehackt
Pflanzenöl: zum Braten
Pilze: 7, in Scheiben geschnitten
Paprika: 1, gehackt
Tomaten: 3, geschält und gehackt
Eier: 4
Saure Sahne: 150g
Gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Salz: nach Geschmack
Frische Petersilie: gehackt, zum Garnieren
Für die Joghurt-Dill-Sauce:
Joghurt: 250g
Frischer Dill: gehackt
Zitronensaft: von 1/2 Zitrone
Salz: nach Geschmack
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor
Kohl, Zwiebel, Knoblauch, Pilze, Paprika und Tomaten nach Anleitung hacken und in Scheiben schneiden . So wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet und die Zubereitung ist einfach.
Schritt 2: Das Gemüse anbraten
Erhitzen Sie eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
Die geschnittenen Champignons und die Paprika in die Pfanne geben. Etwa 5–7 Minuten braten, bis die Pilze weich sind und die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Gehackten Kohl und Tomaten unterrühren . Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Weitere 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kohl welk und weich ist.
Schritt 3: Die Auflauffüllung anrühren
In einer separaten Schüssel die Eier und die saure Sahne verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Sobald das Gemüse gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie die Eiermischung hinzufügen. So verhindern Sie, dass die Eier beim Hinzufügen zum heißen Gemüse gerinnen.
Geben Sie das gekochte Gemüse unter die Ei-Sauerrahm-Mischung und rühren Sie, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 4: Den Auflauf backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Geben Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis die Oberseite fest und leicht goldbraun ist.
Schritt 5: Die Joghurt-Dill-Sauce zubereiten
Während der Auflauf backt, bereiten Sie die Joghurt-Dill-Sauce zu. Mischen Sie in einer Schüssel Joghurt, gehackten Dill, Zitronensaft und eine Prise Salz.
Gut vermischen , bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
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Schritt 6: Servieren
Sobald der Auflauf fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren .
Warm servieren , mit einem großzügigen Klecks Joghurt-Dill-Sauce dazu oder darüber geträufelt.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 350
Fett: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 10 g
Omega-3-Fettsäuren: 0,5 g
Kohlenhydrate: 25 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 5 g
Eiweiß: 20 g
Natrium: 400 mg
Cholesterin: 40 mg
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