Zutaten

• 2 Tassen Kohl, zerkleinert
• Zucchini, 2 Tassen gerieben und grob gehackt; Zwiebel, 1 kleine gehackte
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 und 1/4 Tassen frische Petersilie, gehackt
• (Optional) 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
  2 große Eier
• 2/3 Tasse Semmelbrösel
• 1/4 Tasse Weizenmehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• Schwarzer Pfeffer, ein halber Teelöffel
• Ein halber Teelöffel Paprika beim Kochen
• (Optional) 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Ein paar Teelöffel Olivenöl (zum Braten)

Detaillierte Wegbeschreibung

Teil 1: Bereiten Sie das Gemüse vor.

• Die Zucchini reiben und den Kohl zerkleinern.
• Drücken Sie mit einem sauberen Küchentuch überschüssige Feuchtigkeit aus den zerkleinerten Zucchini. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit die Pastetchen zusammenbleiben.
• Die Zwiebel hacken, den Knoblauch zerkleinern und die geriebene Zucchini, den zerkleinerten Kohl und die gehackte Petersilie in einer großen Rührschüssel vermischen.

Teil 2: Alle Substanzen kombinieren

• Käse und Eier hinzufügen:  Die Gemüsemischung mit den Eiern und, falls gewünscht, geriebenem Parmesankäse vermengen. Durch sorgfältiges Mischen vermengen.
• Trockene Zutaten vermischen:  Mehl, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmelpulver (sofern verwendet) unterrühren. Alle Zutaten vermischen und umrühren, bis der Teig beim Zusammendrücken eine zusammenhängende Kugel bildet.

Teil 3: Die Patties formen

• Locken formen:  Formen Sie aus der Mischung kleine Pastetchen mit einem Durchmesser von jeweils etwa 7,5 cm. Formen Sie sie mit den Händen. Stellen Sie sicher, dass sie zusammenbleiben, indem Sie fest nach unten drücken.

Teil 4: Patty kochen

• Bringen Sie das Öl zum Erhitzen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne zwei oder drei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
• Patty Fry: Geben Sie die Patties vorsichtig in die Pfanne und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird.
• Unter einmaligem Wenden drei bis vier Minuten braten, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind. Um zu viel oder zu wenig Öl zu vermeiden, können Sie dies in mehreren Portionen tun.
• Legen Sie die Pastetchen nach dem Garen in eine mit Papiertüchern ausgelegte Schüssel, um das restliche Öl abtropfen zu lassen.

Teil 5: Aufschlag

• Die Pastetchen werden am besten heiß serviert, mit extra gehackter Petersilie, Sauerrahm oder Joghurt als Garnitur.

Methoden zur Herstellung schmackhafter Pastetchen

• Feuchtigkeit entfernen:  Um zu verhindern, dass die Pastetchen matschig werden, pressen Sie die geriebene Zucchini aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
• Gut vermengen:  Bevor Sie die Patties formen, achten Sie darauf, dass die Masse gut bindet. Wenn die Masse zu feucht ist, fügen Sie mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzu.
• Gründlich garen:  Um ein Übergaren der Pastetchen zu vermeiden, braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchgegart sind.

Empfohlene Portionen

• Dazu passen leckere saure Sahne, griechischer Joghurt, Tzatziki oder eine scharfe Dip-Sauce.
• Speisenkombinationen: Um ein komplettes Abendessen zuzubereiten, servieren Sie es mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse, einem knackigen grünen Salat oder Ihrer bevorzugten Proteinquelle.
• Übrig gebliebene Patties können bei ordnungsgemäßer Versiegelung bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Durch Aufwärmen im Ofen oder in einer Pfanne bleiben sie knusprig.

Abschluss

Eine schmackhafte und nahrhafte Art, Ihr Gemüse zu essen, sind diese herzhaften Kohl- und Zucchini-Pastetchen. Sie sind anpassungsfähig, einfach und für jeden Anlass geeignet – ein Muss. Diese Patties werden schnell zum Liebling der Familie, egal wie Sie sie servieren: als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Beilage.

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