Einführung
Dieser Haferflocken-, Apfel- und Karottenkuchen ist ein gesunder und nahrhafter Leckerbissen, der perfekt für alle ist, die Zucker aus ihrer Ernährung gestrichen haben. Ohne Mehl und mit natürlicher Süße aus Früchten und Stevia ist dieser Kuchen nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Egal, ob Sie nach einem Dessert ohne schlechtes Gewissen oder einem gesunden Snack suchen, dieser Kuchen wird Ihren Appetit mit Sicherheit stillen.
Zutaten
- 200 g (2 Tassen) Haferflocken
- 1 Teelöffel Backpulver
- 240 ml (1 Tasse) Milch
- 1 Karotte, gerieben
- 6 getrocknete Aprikosen, gehackt
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1 Apfel, gerieben
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Stevia-Süßstoff oder Demerara-Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Zimtpulver nach Geschmack (optional)
Ernährungsinformation
- Portionen : 12 Scheiben
- Kalorien : 120 pro Scheibe
Vorbereitungszeit
- Zubereitungszeit : 20 Minuten
- Kochzeit : 45-50 Minuten
- Gesamtzeit : 1 Stunde 10 Minuten
Anweisungen
Zubereitung der Haferflockenbasis
- Haferflocken verarbeiten : Die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Backpulver hinzufügen und verarbeiten, bis die Haferflocken eine feine, mehlartige Konsistenz haben.
- Mit Milch vermischen : Das Hafermehl in eine große Rührschüssel geben. Milch hinzufügen und leicht verrühren. Zur Seite stellen, damit die Haferflocken die Milch aufnehmen können.
Zubereitung von Obst und Gemüse
- Karotte und Apfel reiben : Karotte schälen und reiben. Apfel mit Schale reiben. Beides zur Hafermischung geben und gut verrühren.
- Trockenfrüchte hydratisieren : Geben Sie die gehackten Aprikosen und Rosinen etwa 5 Minuten lang in ein Glas Wasser, damit sie hydratisiert werden.
- Trockenfrüchte hacken und hinzufügen : Nach dem Hydratisieren die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die gehackten Aprikosen und die Rosinen zur Hafermischung hinzufügen. Wenn gewünscht, für zusätzlichen Geschmack eine Prise Zimtpulver hinzufügen.
Zubereitung der Eiermischung
- Eier und Süßstoff verrühren : Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die 3 Eier auf. Fügen Sie eine Prise Salz, den Stevia-Süßstoff (oder Demerara-Zucker) und das Vanilleextrakt hinzu. Mit einem Mixer etwa 2 Minuten lang verrühren, bis die Mischung homogen und schaumig ist.
- Mischungen kombinieren : Gießen Sie die Eiermischung über die Hafer- und Fruchtmischung. Fügen Sie das Olivenöl hinzu. Gut mischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gründlich vermischt sind.
Backen
- Backblech vorbereiten : Ein Backblech mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Gießen und backen : Gießen Sie den Teig in das vorbereitete Backblech. Verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Spatel. Backen Sie ihn 45 bis 50 Minuten lang in einem auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen.
- Garzustand prüfen : Prüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen vollständig gebacken ist.
Portion
- Abkühlen und servieren : Lassen Sie den Kuchen in der Backform abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.
Hinweise zur Lagerung
- Raumtemperatur : Bewahren Sie den Kuchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
- Kühlschrank : Im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
- Gefrierschrank : Bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren bei Zimmertemperatur auftauen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Dieser Haferflocken-, Apfel- und Karottenkuchen ist eine perfekte Mischung aus natürlicher Süße und gesunden Zutaten. Genießen Sie ihn als gesunde Frühstücksoption, Snack oder Dessert, bei dem Sie sich wohlfühlen!
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