Zutaten

• • 10 Gramm (1 Päckchen) Trockenhefe
  • 200 ml warmes Wasser (ca. 1 Glas)
  • 720 Gramm (6 Tassen) Allzweckmehl, plus 120 Gramm (1 Tasse) zum ersten Mischen

• • 10 Gramm (1 Teelöffel) Salz
  • 400 ml zusätzliches warmes Wasser
  • 1 Eigelb

• 1 Esslöffel Milch

Wegbeschreibung

• Aktivieren Sie die Hefe
  • • In einer großen Schüssel die Trockenhefe in 200 ml warmem Wasser auflösen. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
  • 120 Gramm (1 Tasse) Mehl zur Hefemischung hinzufügen und glatt rühren. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig zubereiten
  • • Nach der Ruhezeit 400 ml warmes Wasser zum Teig geben und gut verrühren.
  • Nach und nach die restlichen 720 Gramm (6 Tassen) Mehl und Salz hinzufügen. Vermischen und 3–4 Minuten lang kneten, bis ein weicher, leicht nicht klebriger Teig entsteht.
• Erster Aufstieg
  • • Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, bis er seine Größe verdoppelt hat.
• Den Teig formen
  • • Durch leichtes Drücken des Teigs die Luft entfernen. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen.
    • Aus jedem Teil eine Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen.
  • Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig mit den Fingern ausrollen, dann nach innen rollen, sodass ein Laib entsteht. Mit dem zweiten Teig wiederholen.
• Zweiter Aufstieg
  • • Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
• Das Brot backen
  • • Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
    • In einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch verquirlen. Für eine glänzende Oberfläche den Teig mit der Mischung bestreichen.
  • Im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, oder bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
• Abkühlen und servieren
  • • Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Serviervorschläge

• • Warm mit Butter und Marmelade zum Frühstück genießen.

• • Für Sandwiches oder Paninis verwenden.
  • Kombinieren Sie es mit Suppen oder Eintöpfen für eine herzhafte Mahlzeit.
  • Für einen knusprigen Snack in Scheiben schneiden und toasten.

• Mit Olivenöl und Balsamico-Essig zum Dip servieren.

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