Wärmen Sie sich mit einer wohltuenden, cremigen Blumenkohlsuppe auf, einer köstlichen Mischung aus Blumenkohl, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln, alles zusammen mit reichhaltiger Milch und aromatischen Gewürzen. Mit geröstetem Blumenkohl für noch mehr Geschmackstiefe garniert, ist diese Suppe perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als wohltuendes Mittagessen.

Vorbereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:

300 g Blumenkohl, gehackt (plus etwas mehr zum Braten)
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gehackt
3 Tassen Milch
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gehackt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Thymianpulver nach Geschmack
Olivenöl (zum Braten)
Zubereitung:1. Gemüse vorbereiten:

Schneiden Sie Blumenkohl, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Stücke, damit sie schneller garen.

2. Das Gemüse anbraten:

• • Erhitzen Sie in einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
  • Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Umrühren weitere 5 Minuten kochen.

3. Blumenkohl und Milch hinzufügen:

• Geben Sie die 300 g gehackten Blumenkohl und anschließend die 3 Tassen Milch in den Topf. Verrühren Sie alles gut.

4. Suppe würzen:

• Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Thymianpulver abschmecken. Gut umrühren.

5. Die Suppe kochen:

• • Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse weich ist.

6. Blumenkohl-Topping rösten:

• • Während die Suppe köchelt, heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
  • Die übrigen Blumenkohlröschen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 15–20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. Die Suppe pürieren:

• Sobald das Gemüse weich ist, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Wenn Sie eine stückigere Konsistenz bevorzugen, pürieren Sie nur einen Teil der Suppe und lassen Sie einige Stücke ganz.

8. Würze anpassen:

• Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie bei Bedarf nach. Fügen Sie nach Belieben mehr Salz, Pfeffer oder Thymian hinzu.

9. Servieren:

• • Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit den gerösteten Blumenkohlröschen für mehr Knusprigkeit und mehr Geschmack.

Serviervorschläge:

• • Für eine komplette Mahlzeit mit knusprigem Brot oder einem Beilagensalat servieren.
  • Mit etwas Olivenöl oder einer Prise frischer Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Kochtipps:

Wenn Sie eine milchfreie Variante bevorzugen, ersetzen Sie die Milch durch eine milchfreie Alternative wie Mandel- oder Kokosmilch.

Für eine gehaltvollere Suppe können Sie einen Teil der Milch durch Sahne oder einen Klecks Butter ersetzen.

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