Zutaten:

40 g Butter
Ein Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Esslöffel Mehl
500 ml Milch
300 g Penne Rigate
150 g geriebener Hartparmesan
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
600 g Rinderhack
300 g gehackte Dosentomaten im eigenen Saft
150 g geriebener Hartmozzarella
Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben

Anweisungen:

Nudeln kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne Rigate-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten:
Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.
Mehl einrühren und etwa 1–2 Minuten kochen lassen, bis eine glatte Paste entsteht.

Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch einrühren, bis die Mischung zu einer cremigen Soße eindickt.

Vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesankäse unterrühren, bis er geschmolzen und glatt ist.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Kochen Sie die Rindfleisch-Tomaten-Mischung:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften und glasig sind.
Geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne und zerkleinern Sie es mit einem Löffel.

Kochen, bis es braun und nicht mehr rosa ist. Die gehackten Dosentomaten mit ihrem Saft unterrühren. Die Mischung köcheln lassen

ca. 10 Minuten, damit sich die Aromen verbinden können. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Das Gericht zusammenstellen:
Den Backofen auf 180 °C (360 °F) vorheizen.
In einer großen Rührschüssel die gekochten Penne-Nudeln mit der Rindfleisch-Tomaten-Mischung vermengen. Gut vermischen.
Die Hälfte der Nudelmischung in eine gefettete Auflaufform geben.

Die Hälfte der Käsesauce über die Nudeln geben und mit der Hälfte des geriebenen Mozzarellakäses bestreuen.
Die restliche Nudelmischung darauf verteilen, die restliche Käsesauce darübergießen und zum Schluss den restlichen geriebenen Mozzarellakäse darüber streuen.

Backen:
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25–30 Minuten lang oder bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Servieren:
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Genießen Sie diese köstlichen, italienisch angehauchten gebackenen Penne mit einem frischen Salat oder Knoblauchbrot.