Zutaten

Für das Karamell:

• • Zucker: 250 g (1 1/4 Tassen)

• Butter: 65 g (4 1/2 Esslöffel)
• Sahne (33% Fett): 200ml (3/4 Tasse + 2 EL)

Für die Schokoladenschalen:

• Schokolade: 160 g (5,6 oz)
• Sonnenblumenöl: 30 g (2 EL)

Für die Füllung:

• Nüsse (gehackt): 60 g (2 oz)

Nährwertangaben (pro Portion)

• • Kalorien: 300
  • Gesamtfett: 20g

• • Gesättigtes Fett: 12g
  • Cholesterin: 25 mg
  • Natrium: 30 mg
• • Gesamtkohlenhydrate: 30 g
  • Ballaststoffe: 2g
  • Zucker: 28 g

• Eiweiß: 3g
• Anzahl der Portionen: 8

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Karamell zubereiten

Schritt 1: Den Zucker schmelzen

1. In einem Topf 250 g Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker zu einem goldenen Karamell wird. Dieser Vorgang erfordert sorgfältige Aufmerksamkeit, damit der Zucker nicht verbrennt.

Schritt 2: Butter hinzufügen

1. 1. Fügen Sie dem Karamell 65 g Butter hinzu und rühren Sie, bis sie schmilzt und sich mit dem Karamell verbindet.

Schritt 3: Sahne hinzufügen

1. 1. Langsam 200 ml Sahne unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Seien Sie vorsichtig, da die Mischung Blasen wirft.
   2. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, während Sie die Schokoladenschalen zubereiten.

2. Schokoladenschalen vorbereiten

Schritt 4: Die Schokolade schmelzen

1. Schmelzen Sie 160 g Schokolade im Wasserbad: Legen Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser und achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Alternativ können Sie die Schokolade in kurzen Stößen in der Mikrowelle schmelzen und dabei zwischendurch umrühren, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Schritt 5: Sonnenblumenöl hinzufügen

1. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, 30 g Sonnenblumenöl hinzufügen und gut verrühren, um eine glatte, glänzende Konsistenz zu erhalten.

3. Montieren Sie die Kuppeln

Schritt 6: Erstellen Sie die Schokoladenschalen

1. 1. Geben Sie mithilfe einer Silikonkuppelform eine Schicht geschmolzene Schokolade in jede Vertiefung und achten Sie darauf, dass die Seiten gleichmäßig bedeckt sind.

1. Stellen Sie die Form für etwa 10–15 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.

Schritt 7: Füllen Sie die Kuppeln

1. 1. Sobald die Schokoladenschalen fest geworden sind, geben Sie in jede Kuppel einen Löffel der Karamellmischung.
2. Streuen Sie die gehackten Nüsse über das Karamell, um einen herrlichen Knuspereffekt zu erzielen.

4. Versiegeln Sie die Kuppeln

Schritt 8: Mehr Schokolade hinzufügen

1. 1. Löffeln Sie zusätzliche geschmolzene Schokolade über das Karamell und die Nüsse, um die Kuppeln zu verschließen.

1. Glätten Sie die Schokolade, um eine gleichmäßige Basis zu erhalten, und achten Sie darauf, dass weder Karamell noch Nüsse freiliegen.
2. Stellen Sie die Form wieder in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird (ca. 1–2 Stunden).

Tipps für den Erfolg

1. 1. Verhindern, dass der Zucker anbrennt:  Achten Sie beim Karamellisieren darauf, dass Sie häufig umrühren und die Hitze auf mittlerer Stufe halten, damit der Zucker nicht anbrennt.

1. 1. Glatte Schokolade:  Durch die Zugabe von Sonnenblumenöl zur geschmolzenen Schokolade erreichen Sie eine glattere Konsistenz, die sich besser in den Formen anbringen lässt.
   2. Gleichmäßiges Überziehen:  Mit einem Pinsel oder der Rückseite eines Löffels die Silikonformen gleichmäßig mit Schokolade überziehen.
   3. Abkühlzeit: Lassen Sie das Karamell etwas abkühlen, bevor Sie die Schokoladenschalen füllen, um ein Schmelzen der Schokolade zu verhindern.

Tipps zur Lagerung

• Raumtemperatur:  Lagern Sie die Schokoladenkuppeln bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
• Kühlung:  Für eine längere Lagerung bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit die Schokolade nicht durch Feuchtigkeit beeinträchtigt wird.
• Einfrieren:  Sie können die Kuppeln bis zu 2 Monate einfrieren. Legen Sie sie zum Einfrieren in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech und geben Sie sie dann in einen gefrierfesten Beutel. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

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