Zutaten

Cremefüllung

• • 2 Eigelb
  • 1/4 Tasse Zucker (60 g)
• • 1 Teelöffel Vanilleessenz (optional)
  • 1 Tasse Milch (240 ml / 8 fl oz)
  • 1 Esslöffel Maisstärke (15 g)

Kuchenteig

• • 2 Eiweiß (von der Cremefüllung aufgehoben)
  • 2 Eier
  • Eine Prise Salz
• • 1/2 Tasse Milch (120 ml / 4 fl oz)
  • Geriebene Schale von 1 Zitrone
  • Saft einer halben Zitrone
• • 2 Tassen Mehl (260 g)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3 Äpfel

Dekoration

• 1 Teelöffel Puderzucker (optional)

Wegbeschreibung

Cremefüllung

1. 1. Zubereitung der Creme:
      • • In einem Topf Eigelb und 1/4 Tasse Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
        • Vanilleessenz, Milch und Maisstärke hinzufügen und glatt rühren.
      • Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
      • Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken, dabei darauf achten, dass die Folie die Oberfläche berührt, damit sich keine Haut bildet. Zum Abkühlen auf Zimmertemperatur beiseitestellen.

Kuchenteig

1. 1. Eiweiß zubereiten:
      • In einer großen Rührschüssel die beiden Eiweiße steif schlagen. Zur Seite stellen.
   2. Feuchte Zutaten vermischen:
      • • Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die 2 ganzen Eier mit einer Prise Salz.
      • 1/2 Tasse Milch, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Gut vermischen.
   3. Trockene Zutaten kombinieren:
      • • In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver zusammen sieben.
   4. Bereiten Sie die Äpfel vor:
      • Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

1. Zutaten kombinieren:
   • • Fügen Sie die trockenen Zutaten unter ständigem Rühren allmählich der feuchten Mischung hinzu, bis alles gut vermischt ist.
     • Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
     • Die gehackten Äpfel unterheben.
2. Bereiten Sie die Backform vor:
   • • Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor.
     • Eine 25 cm hohe Backform einfetten und mit angefeuchtetem Backpapier auslegen, damit sich der Teig besser an die Form anpasst.
3. Den Kuchen zusammensetzen:
   • • Gießen Sie die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Form.
     • Die abgekühlte Sahne spiralförmig über den Teig geben.
   • Den restlichen Teig auf die Sahne gießen.
4. Den Kuchen backen:
   • • Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Dekoration

1. Den Kuchen dekorieren:
   • • Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
     • Für eine Vintage-Textur mit Puderzucker bestäuben (optional).

Serviervorschläge

• • Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur.
  • Genießen Sie es als köstlichen Leckerbissen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Kochtipps

• Stellen Sie sicher, dass die Sahne auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, bevor Sie sie zum Kuchenteig geben.
• Heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter, damit der Teig leicht und luftig bleibt.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• • Äpfel liefern Ballaststoffe und Vitamine.
• Dieser Kuchen ist eine gute Proteinquelle aus Eiern.

Ernährungsinformationen

• Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.

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