Zucchini-, Kartoffel- und Reis-Frittata

- Hühnereier: 5 Eier
- Wasser: 2 Gläser (zum Kochen)
- Zucchini: 1, gewürfelt
- Salz: 2 Teelöffel (oder nach Geschmack)
- Kartoffeln: 2-3, geschält und gewürfelt
- Olivenöl: 3 Esslöffel
- Reis: 1 Tasse
- Zwiebel: 1, fein gehackt
- Frühlingszwiebeln: 1-2 Stangen, gehackt
- Petersilie: 1 Esslöffel, gehackt
Mehl: 2 Esslöffel

1. Gemüse und Reis zubereiten:
  - - 1 Tasse Reis in 2 Gläsern heißem Wasser 10 Minuten lang kochen, anschließend überschüssige Flüssigkeit abgießen.
    - In der Zwischenzeit 1 Zucchiniwürfel und 2–3 Kartoffelwürfel in 2 Esslöffeln Olivenöl 3–4 Minuten anbraten.
  - Das sautierte Gemüse beiseite stellen.
2. Bereiten Sie die Eiermischung vor:
  - - 3 Eier im Wasser kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  - Schlagen Sie in einer großen Schüssel 2 rohe Eier auf und vermischen Sie dann 2 Esslöffel Mehl, Salz nach Geschmack, gehackte Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie und die gehackten gekochten Eier.
3. Kombinieren und kochen:
  - - Die sautierten Zucchini, Kartoffeln und den gekochten Reis zur Eiermischung hinzufügen. Gut verrühren.
  - Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Mischung in die Pfanne geben.
  - Kochen Sie die Frittata bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fest ist.
1. Fertigstellen und servieren:
  - Umdrehen oder weitere 5 Minuten bei 180 °C (350 °F) im Ofen backen, bis es vollständig durchgegart ist.
  - In Scheiben schneiden und heiß servieren.

Für eine komplette Mahlzeit mit einem Beilagensalat oder frischen Tomatenscheiben servieren.
Genießen Sie es mit einem Klecks Sauerrahm oder einer Prise geriebenem Käse.

- Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, damit das Wenden leichter gelingt und das Garen gleichmäßiger wird.
Für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe fügen Sie alle Gemüsereste hinzu, die Sie zur Hand haben, beispielsweise Paprika oder Spinat.

- Eier sind eine großartige Proteinquelle und enthalten wichtige Vitamine wie B12 und D.
- Zucchini sind kalorienarm und reich an Vitaminen, unter anderem Vitamin A und C.
Reis liefert Kohlenhydrate zur Energiegewinnung, während Kartoffeln Ballaststoffe und Kalium liefern.

- Für Vegetarier geeignet , kann aber angepasst werden, um Proteine Ihrer Wahl wie Hühnerwürfel oder Wurst einzuschließen.
- Glutenfrei, wenn Sie normales Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen.

- Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Teilen Sie ihn mit Ihren Freunden, liken Sie unsere Seite und folgen Sie uns für !

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