Entdecken Sie dieses einzigartige Brotrezept, das einfache grüne Erbsen in ein weiches, nahrhaftes Brot verwandelt. Dieses längst vergessene Rezept vereint die proteinreiche Güte von Erbsen mit traditionellen Brotbacktechniken und kreiert ein schönes, goldbraunes Brot, das perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Die Zugabe von Körnern verleiht diesem innovativen Brot sowohl Nährstoffe als auch ein ansprechendes Aussehen.
Zutaten
Für den Teig
- 150 g (1 Tasse) grüne Erbsen aus der Dose, abgetropft
- 150 g (1½ Tassen) gesiebtes Weizenmehl
- 10 g (1 Esslöffel) Trockenhefe
- 5g (1 Teelöffel) Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- 100ml (⅓ Tasse + 2 Esslöffel) heißes Wasser
- 15-30ml (1-2 Esslöffel) Pflanzenöl
Für den Belag
- 2 Esslöffel Milch zum Bestreichen
- 1 Esslöffel Schwarzkümmelsamen
- 1 Esslöffel Sesamsamen
Anweisungen
Zubereitung des Erbsenpürees
- Erbsen aus der Dose gründlich abtropfen lassen
- Erbsen mit einer Küchenmaschine pürieren oder durch ein feinmaschiges Sieb passieren
- Mit heißem Wasser glatt rühren
Den Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel heißes Wasser und Zucker vermischen
- Trockenhefe hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig ist
- Pürierte Erbsen dazugeben und gut vermischen
- Nach und nach Mehl hinzufügen und verrühren
- Salz und Pflanzenöl hinzufügen
- 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist
- In eine geölte Schüssel geben und abdecken
- 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
Formen und Backen
- Den Teig durchkneten und zu einem Kloß formen
- In eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben
- Abdecken und 15-20 Minuten gehen lassen
- Oberfläche mit Milch bestreichen
- Mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen
- Bei 170°C (335°F) 30-35 Minuten backen
- Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen
Nährwert-Information
Pro Scheibe (8 Scheiben pro Laib):
- Kalorien: 165
- Eiweiß: 6g
- Kohlenhydrate: 28g
- Ballaststoffe: 3g
- Fett: 4g
- Eisen: 2mg
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 60-65 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 8 Scheiben
Tipps und Tricks zum Kochen
- Stellen Sie sicher, dass die Wassertemperatur warm und nicht heiß ist, um die Hefe zu aktivieren
- Für optimale Ergebnisse Zutaten mit Zimmertemperatur verwenden
- Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist
- Testen Sie den Garzustand, indem Sie auf den Boden klopfen – sollte hohl klingen
- Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen
Variationen und Ersetzungen
- Verwenden Sie Erbsenpüree anstelle von Erbsen aus der Dose
- Probieren Sie verschiedene Samen für den Belag (Mohn, Sonnenblume)
- Kräuter zum Teig hinzufügen (Rosmarin, Thymian)
- Verwenden Sie Olivenöl statt Pflanzenöl
- Backen Sie Brötchen statt Brot
Häufig gestellte Fragen
Warum Erbsen im Brot verwenden?
Fügt Proteine und Ballaststoffe hinzu und sorgt für eine einzigartige Textur und Farbe.
Kann ich getrocknete Erbsen verwenden?
Ja, vor dem Pürieren sehr weich kochen.
Warum Salz und Hefe trennen?
Direkt zugegebenes Salz kann das Hefewachstum hemmen.
Wie lagere ich dieses Brot?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
- Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern
- Geschnittenes Brot bis zu 3 Monate einfrieren
- Gut einwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern
- Toastscheiben zur Erfrischung
- Kann für Sandwiches oder als Abendbrot verwendet werden
Dieses einzigartige Brotrezept bietet eine kreative Möglichkeit, Hülsenfrüchte in Ihr tägliches Brot zu integrieren. Das Ergebnis ist ein proteinreiches, aromatisches Brot, das perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Die goldene Farbe und die Körnerbeläge machen es ebenso schön wie köstlich.