Diese samtig-zarte Sauce vereint die Reichhaltigkeit hausgemachter Mayonnaise mit mediterranen Kräutern und Knoblauch und ist ein vielseitiges Gewürz, das sich perfekt für Sandwiches, Salate oder als Dip-Sauce eignet.
Zutaten
Base
- 50ml (3,5 EL) Vollmilch, Zimmertemperatur
- 100ml (6,75 EL) Olivenöl
- 3 Esslöffel (45ml) frischer Zitronensaft
Gewürze
- 1/2 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Esslöffel frische Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Anweisungen
- Basis vorbereiten (2 Minuten)
- Milch in eine tiefe Rührschüssel gießen
- Den Stabmixer unten platzieren
- Beginnen Sie mit dem Mixen und gießen Sie dabei langsam Olivenöl hinzu.
- Emulgieren (1 Minute)
- Lassen Sie den Mixer auf der unteren Stufe, bis die Mischung eindickt.
- Weiter mixen, bis die Soße blassgrün wird
- Die Mischung sollte glatt und cremig sein
- Staffel (2 Minuten)
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzufügen
- Kurz vermischen, bis alles gut vermischt ist
- Gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen
Nährwert-Information
Pro Portion (2 Esslöffel):
- Kalorien: 120
- Fett: 13g
- Eiweiß: 1g
- Kohlenhydrate: 1g
- Natrium: 150 mg
Gesamtzeit: 5 Minuten
- Vorbereitung: 3 Minuten
- Mixen: 2 Minuten
Profi-Tipps
- Perfekte Emulsion
- Verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur
- Öl sehr langsam einfüllen
- Den Mixer unter Wasser halten
- Hohen, schmalen Behälter verwenden
- Geschmacksverbesserung
- Passen Sie den Knoblauch nach Geschmack an
- Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Kräuter
- Nach und nach würzen
Variationen
- Kräuteroptionen
- Dill für Fischgerichte
- Basilikum für das Mittelmeer
- Koriander für Mexikaner
- Add-Ins
- Dijon-Senf
- Kapern
- Sardellenpaste
FAQs
F: Warum ist meine Soße getrennt?
A: Zutaten mit Zimmertemperatur und langsame Ölzugabe verhindern eine Trennung.
F: Wie lange ist es haltbar?
A: 5-7 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
F: Kann ich andere Öle verwenden?
A: Ja, aber Olivenöl sorgt für den besten mediterranen Geschmack.
F: Kann ich es milchfrei zubereiten?
A: Ersetzen Sie die Milch durch pflanzliche Alternativen.
Tipps zur Lagerung
- In luftdichtem Behälter aufbewahren
- Im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar
- Nicht einfrieren
- Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
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