Verwandeln Sie gewöhnliche Pilze mit diesem reichhaltigen, cremigen Rezept für gefüllte Pilze in eine elegante Vorspeise. Inspiriert von klassischen Florentiner Gerichten kombinieren diese gefüllten Portobello-Pilze erdige Pilze mit einer luxuriösen Spinat-Käse-Füllung, alles gekrönt mit einer goldenen, knusprigen Brotkrumenkruste.
Zutaten
Für 12 gefüllte Champignons:
- 12 große Portobello-Pilze (jeweils ca. 7,5 cm)
- 1 Tasse (250 g) Ricotta-Käse aus Vollmilch
- 2 Tassen (60g) frischer Spinat, fein gehackt
- 1/2 Tasse (50 g) geriebener Parmesankäse
- 1/4 Tasse (25 g) geriebener Mozzarella
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 2 Esslöffel (30 ml) natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel (5 ml) Worcestershiresauce
- 1/4 Teelöffel (1 g) Muskatnuss
- 1 Teelöffel (5g) Meersalz
- 1/2 Teelöffel (2 g) schwarzer Pfeffer
Für den Belag:
- 1 Tasse (120 g) Panko-Semmelbrösel
- 1/4 Tasse (25 g) geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel (30g) geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel (3 g) frische Petersilie, gehackt
Anweisungen
- Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Pilze mit feuchtem Küchentuch säubern, Stiele entfernen.
- Pilzköpfe mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Knoblauch und Schalotten in einer Pfanne anbraten, bis sie duften.
- Spinat dazugeben und kochen, bis er zusammenfällt. Leicht abkühlen lassen.
- Ricotta, Käse, abgekühlte Spinatmischung und Gewürze vermischen.
- Füllen Sie jeden Pilzhut großzügig mit der Mischung.
- Zutaten für den Semmelbrösel-Belag vermischen.
- Bestreuen Sie jeden Pilz mit der Semmelbrösel-Mischung.
- 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun und sprudelnd ist.
Nährwert-Information
Pro Pilz:
- Kalorien: 165
- Eiweiß: 9g
- Kohlenhydrate: 8g
- Fett: 11g
- Ballaststoffe: 1g
- Natrium: 320 mg
Timing:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Profi-Tipps und Tricks
- Wählen Sie Pilze ähnlicher Größe für gleichmäßiges Garen
- Pilze nicht waschen, sondern mit einem feuchten Tuch reinigen
- Kiemen entfernen für mehr Füllraum
- Spinat nach dem Welken gut trockentupfen
- Lassen Sie die Füllung vor dem Füllen abkühlen
- Die Semmelbrösel fest auf die Füllung drücken
Variationen und Ersetzungen
- Milchfrei : Verwenden Sie milchfreien Ricotta und Nährhefe
- Für Fleischliebhaber : Fügen Sie gewürfelten Speck oder italienische Wurst hinzu
- Griechischer Stil : Verwenden Sie Feta statt Ricotta
- Keto-Version : Ersetzen Sie Semmelbrösel durch zerkleinerte Schweineschwarten
- Meeresfrüchte-Option : Fügen Sie der Füllung Klumpenkrabbenfleisch hinzu
Häufig gestellte Fragen
F: Warum sind meine Pilze wässrig?
A: Pilze gründlich trockentupfen und nicht mit Wasser waschen.
F: Kann ich das im Voraus zubereiten?
A: Füllung zubereiten und separat bis zu 24 Stunden im Voraus aufbewahren.
F: Wie verhindere ich, dass die Böden matschig werden?
A: Backen Sie die Pilzköpfe vor dem Füllen 5 Minuten vor.
F: Kann ich diese einfrieren?
A: Am besten frisch, kann aber ungebacken bis zu einem Monat eingefroren werden.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
- Lagern Sie montierte, ungebackene Pilze bis zu 24 Stunden
- Bewahren Sie die Füllung getrennt von den Pilzen auf, wenn Sie sie im Voraus zubereiten
- Im Ofen bei 175 °C (350 °F) 10 Minuten lang erhitzen.
- Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf
- Ungebackene gefüllte Champignons bis zu 1 Monat einfrieren
Diese eleganten gefüllten Champignons sind die perfekte Vorspeise für Gäste oder ein köstliches vegetarisches Hauptgericht. Ihre cremige, käsige Füllung und der knusprige Belag ergeben eine unwiderstehliche Kombination, die Ihre Gäste garantiert beeindrucken wird.
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